Công thức làm bánh hạnh nhân giòn giòn siêu ngon

Loại bánh này được làm bởi nhiều công đoạn hơi phức tạp nhưng vì mùi vị hấp dẫn đến khó từ nên vẫn được các mẹ, các chị làm để thưởng thức và dành tặng những người thân yêu. Khó ở đây không phải là làm nhiều nguyên liệu phức tạp mà là làm rất lâu do mỗi mẻ nướng chỉ được khoảng 5-6 chiếc. Tuy vậy nguyên liệu làm bánh lại vô cùng đơn giản, dễ kiếm lại còn rẻ. Còn chần chừ gì nữa hãy sắm cho mình công thức làm bánh hạnh nhân giòn siêu ngon này nhé!

Nguyên liệu

– 170gr đường bột (nếu k có đường bột, bạn có thểcho đường hạt vào cối xay sinh tố, xay mịn)
– 240gr lòng trắng trứng
– 150gr hạnh nhân lát
– 150gr bơ, quay chảy, đểhơi ấm
– 150gr bột mì thường

Thực hiện

1. Lò bật trước, nhiệt 150~160C
2. Dùng máy, đánh lòng trắng sủi bọt, cho dần đường vào, và đánh tới bông mềm, bóng mịn.
3. Rây bột vào hỗn hợp trứng đường làm 3 lần. Trộn nhẹtay, theo một chiều, sau mỗi lần cho bột.
4. Múc khoảng 3-4 thìa canh hỗn hợp trứng bột, trộn đều vào tô bơ chảy.
5. Đổ hỗn hợp bơ vào tô trứng. Trộn đều. Với cách trộn này, bơ sẽ dễquện đều với hỗn hợp trứng bột.
6. Trộn tới khi các thành phần nhuyễn đều nhau
7. Lót giấy nến vào khay nướng. Lưu ý sử dụng loại giấy nến tốt để tránh bánh dính vào giấy, không tách ra được.
8. Dùng thìa canh, múc từng muỗng bột, lấy đáy thìa, miết thành hình tròn/oval với đường kính khoảng 10cm lên trên giấy nến. Lưu ý miết mỏng, đều.
9. Rắc hạnh nhân lát lên trên
10. Nướng bánh trong vòng 10~15’, tới khi mặt bánh vàng rộm là được.
11. Lấy khay bánh ra, lật ngược bánh, nhanh tay cuộn tròn bánh lại bằng một ống nhỏ (ống nứa). Thao tác này cần làm thật nhanh. Vì nếu nguội, bánh sẽ cứng và không cuộn được. Ngoài ra, bạn có thể cho bánh vào các cốc để tạo hình cong cong cho bánh.
12. Loại bánh này rất dễ ỉu khi gặp gió, vì thế, sau khi cuộn/ tạo hình bánh thì cất bánh vào túi zip (không miết kín mép), hoặc vào hộp (đập nắp hờ). Tới khi bánh còn hơi ấm, thì đậy kín nắp lại để bảo quản bánh cho giòn.
13. Nếu bánh khi chín mà không vàng đều, cho bánh vào khay, và sấy lại khoảng 10’ nữa là được.

Bỏ ra khỏi lò, cứ để thế thì bánh sẽ nguội rất nhanh và cứng lại, rất giòn (tất nhiên là bóc ra khỏi giấy rồi cho mẻ bột khác vào nướng tiếp). Nếu thích cuộn lại thì phải cuộn thật nhanh khi bánh còn nóng bỏng tay, vì chỉ 2 phút sau là bánh đã cứng hết rồi. Mình thì làm thế này để cuộn được hết. Khi bánh đã nướng vàng, cứ để khay trong lò, lấy cai đũa lấy từng cái ra và cuộn lại luôn, nhiệt độ trong lò sẽ giữ cho những chiếc kia lâu nguội hơn.

Chúc bạn có được mẻ bánh thành công!