Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 016.666.22.666

Công thức và hướng dẫn cách làm bánh Soufflé Au Chocolate theo MAI Macaron

Cập nhật: 19/04/2018 - 07:59 ( Lượt xem: 148 )

Bánh souffle sôcôla là một món tráng miệng đơn giản, không cần sử dụng bột, làm từ lòng đỏ và lòng trắng trứng nhưng lại có mùi vị cực kì tuyệt vời. Bánh làm ra sẽ mềm, xốp, thích hợp để dùng ngay khi nóng.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Lượng công thức này đủ cho 6-8 người ăn.

 
150gr chocolat đen nguyên chất 60-70%
130gr lòng trắng trứng
60gr lòng đỏ
70gr đường 
20gr bột bắp
200gr kem whipping (nếu không có thì dùng sữa tươi nguyên kem)
=> Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ chậm,sau đó cho từ từ đường làm 3 lần vào, tăng tốc độ và đánh đến bông cứng. Hâm nóng kem tươi với bột bắp và trộn đều đến khi sệt lại rồi chia làm ba lần đổ vào tô chocolat đã bẻ vụn,dùng phới trộn đều,sau đó cho lòng đỏ vào trộn đều (Hỗn hợp này có thể để tủ lạnh 3-4 tiếng rồi đem ra ngoài khoảng 15 phút và đem nướng vẫn được, hoặc cho vào ly để tủ lạnh vai tiếng là dùng như món mousse chocolat nhé,không nên để lâu hơn vì có lòng đỏ và lòng trắng sống nên dễ bị hư)
=> Chia phần lòng trắng đã đánh bông làm ba lần rồi trộn đều vào hỗn hợp chocolat, trét bơ và rắc đường vào khuôn,đổ hỗn hợp này vào đến đầy khuôn,bật lò nóng trước ở nhiệt độ tầm 190-200 độ C,nướng khoảng 12 phút khi thấy bánh nở cao là được.
 
**Công thức bánh quy Crumble có trong sách Mai Cakes trang 14
80gr bơ
80gr bột mì
60gr bột hạnh nhân
50gr cơm dừa khô
50gr đường
=>Cho tất cả các nguyên liệu vào tô dùng tay hoặc máy trộn đều,khi các nguyên liệu hoà quyện thì cho qua rây lỗ to hoặc bóp vụn lên khay nướng, rồi nướng 150 độ C tầm 18-20 phút
 
**Chuối dùng trang trí và ăn kèm món Soufflé
cho 200gr chuối chín và một muỗng nhỏ mật ong,15gr bơ và nồi nấu khoảng 2 phút trộn đều là được.
 
***Các bạn làm món này thành công thì post hình vào phần comment cho mình coi với nhé :)

Theo MAI Macaron 
Mẫu bánh sinh nhật mới