Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 016.666.22.666

KOHAKUTOU (Japanese Jelly) Hướng dẫn làm kẹo thạch đá quý

Cập nhật: 04/02/2018 - 10:20 ( Lượt xem: 1.552 )

KOHAKUTOU là loại kẹo từng gây bão 1 thời gian ở Nhật, thích cái vỏ giòn rụm, trong ruột mềm dẻo, cắn nhai rộp rộp nghe vui tai lắm, trẻ con nhà mình rất thích. Nguyên liệu thì cực kỳ dễ kiếm, dễ làm, mọi người thử xem sao nha.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

  Nguyên liệu:

Theo tỷ lệ agar, nước, đường là 1:40:60 cứ thế các bạn nhân lên nhé!
- 25gr agar (bột rau câu giòn)
- 1,000ml nước lọc
- 1,500gr đường cát
- Tinh dầu tạo hương (có thì kẹo sẽ thơm hơn, ko có cũng ko sao)
- Màu thực phẩm/màu tự nhiên (đậm đặc) hoặc siro tuỳ thích
Cách làm:
1. Hoà tan phần rau câu vào nước và để tầm 20-30 phút cho rau câu nở;
2. Bắt lên bếp nấu sôi, trong khj nấu nhớ khuấy liên tục để rau câu ko bị sát đáy;
3. Từ từ cho đường vào và nấu sôi lại;
(Lúc này nếu dùng màu củ quả thì múc hh rau câu gấp 3 lần lượng màu chuẩn bị và khuấy đều)
4. Tắt bếp, cho tinh dầu vào khuấy đều, hớt sạch bọt;
5. Đổ hh ra khuôn dày tầm 2cm
6. Phối màu:
- Nếu dùng màu TP thì lấy tăm chấm màu và khuấy vào từng góc hh, 1 khuôn phối khoảng 3-4 màu tuỳ thích;
- Nếu dùng màu tự nhiên thì phối thẳng màu đã pha (ở bước thứ 3) vào khay hh luôn.
7. Tạo hình kẹo tuỳ thích: Bẻ kẹo thành từng miếng nhỏ cho giống đá quý hoặc cắt thành từng thanh dài, thanh vuông hoặc nhấn bằng cutter cũng ok luôn (kích thước tuỳ mn, mình bẻ viên tầm 2x2cm)
8. Hong khô
Mục đích hong khô là để rút bớt nước trong kẹo đi, làm đường bên ngoài kết tinh lại và bao bọc ruột kẹo bên trong 
Có 3 cách:
- Từ 5-6 ngày hong gió ở nhiệt độ thường;
- Từ 3-4 ngày phơi nắng;
- Nếu dùng lò sấy chuyên dụng thì mất tầm 30 tiếng ở nhiệt 60'c
- Nếu sử dụng lò nướng để sấy thì cũng mất 30 tiếng ở nhiệt 60'c (nhiều lò nướng nhiệt thấp nhất là 100'c thì các bạn vặn nhiệt thấp nhất, bật quạt gió và mở hé cửa lò để nhiệt thoát ra bớt)
=> Kẹo đạt là vỏ ngoài cứng lại, ko dễ vỡ, ruột thì mềm dẻo, ăn giòn giòn rất vui tai. 
9. Kẹo sau khi hong khô thì cất vào lọ thuỷ tinh đậy kín 
LƯU Ý:
Sau khj xem rất nhiều video trên web Nhật, Hàn... và thử mất khoảng 5kg đường cho 10 mẻ kẹo thì mình có 1 số lưu ý như sau:
- Các bạn đừng ngạc nhiên về lượng đường nhiều quá như thế nhé
 
CT của chị Hien Tran
Mẫu bánh sinh nhật mới