Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức kinh doanh Cách Làm Bánh Su Kem Nhân Socola Hunnie - Chocolate Choux Pastry

Cập nhật: 31/12/2023 - 11:17 ( Lượt xem: 86 )

Công thức kinh doanh Cách Làm Bánh Su Kem Nhân Socola Hunnie - Chocolate Choux Pastry

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nguyên liệu/ Ingredients (22 bánh to hoặc 45 bánh nhỏ)

1. Phần nhân trứng sữa/ Pastry Cream
+ 450ml sữa tươi/ milk
+ 2 trứng gà/ whole eggs
+ 2 lòng đỏ/ egg yolks
+ 100g đường/ sugar
+ 6ml vani dạng lỏng/ vanilla extract
+ 30g bột bắp/ corn starch
+ 40g bơ lạt/ unsalted butter
+ 1/4mcf muối/ a pinch of salt
 
2. Vỏ bánh/ Choux pastry
+ 120g sữa/ milk
+ 120g nước/ water
+ 3g đường/ sugar
+ 4g muối/ salt
+145g bột mì số 13/ bread flour
+ 120g bơ lạt/ unsalted butter
+ 240g trứng gà (ko vỏ)/ egg (w/o shell)
 
3. Nhân sô cô la / Chocolate fillings:
+ 60g sô cô la đen/ dark chocolate
+ 60g whipping cream
+ 250g nhân trứng sữa/ pastry cream
 
4. Sô cô la trang trí/ Chocolate glaze
+ 80g socola đen/ dark chocolate
+ 1/2 MC dầu ăn/ 1/2 tbsp cooking oil
 
Chú ý/ notes:
- Nếu nhân kem trứng sữa bạn KO cho whipping cream thì bạn nên giảm bột bắp ~15g; hoặc dùng công thức yêu thích khác nhé.
 
- lượng kem trứng sữa này sẽ nhiều nếu bạn chỉ làm kem trứng sữa truyền thống, nếu bạn làm 1 loại này thì các bạn chỉ cần làm 1/2 công thức thôi nha
 
- Bánh rất dễ làm tuy nhiên lò nướng khá quan trọng, nếu lò có chế độ quạt, sau 20ph, có thể nướng ở 170C có quạt cho bánh mau khô hơn
- Lò công suất nhỏ thì mình nên làm bánh nhỏ sẽ dễ nướng hơn.
 
Happy baking everyone!
Mẫu bánh sinh nhật mới