Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhRAFFAELLO CAKE - Bánh sô cô la hạnh nhân dừa theo chị Dương hoàng kim Ngân

RAFFAELLO CAKE - Bánh sô cô la hạnh nhân dừa theo chị Dương hoàng kim Ngân

Cập nhật: 14/02/2020 - 11:13 ( Lượt xem: 1.416 )

RAFFAELLO CAKE Nhân dịp Valentine, xin tặng công thức bánh tuyệt ngon này (trong caption ảnh) cho những ai mê bánh hơn socola nhé! Raffaello - thứ socola nổi tiếng đến từ Nước Nga- mang 2 nguyên liệu đặc trưng là Hạnh Nhân trắng vùng California, và cơm dừa sấy hảo hạng của Thái Bình Dương. Bánh Raffaello vì thế cũng mang 2 hương vị chính là hạnh nhân và dừa . Bánh rất thơm, bùi, ngậy; “Diện mạo” thì cũng xinh đẹp tinh khiết hết nấc, nhìn đã thấy “êm ái” chỉ muốn ôm

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
 
Ăn bánh đi, rồi mở thêm hit mừng Valentine “Hơn cả Yêu” của em Đức Phúc, là thấy đời đẹp! những ai mê bánh hơn socola nhé!
 (Cthuc này tham khảo ý tưởng của Home Cooking Adventure, nhưng điều chỉnh phần lớn, cả về nguyên liệu và cách làm)
 
1. Cốt bánh hạnh nhân: Dùng Biscuit Joconde. (Cthuc này học được hồi thực tập ở Metropole )
 
Cho Khuôn 20cm:
5 trứng gà công nghiệp
140g bột hạnh nhân- rây mịn
140g đường
70g bột mì - rây mịn
7g bột nở
115g bơ quay chảy
 
—> Cách làm:
- Pre heat lò 180 độ
- Trộn các loại bột với nhau
- Đánh trứng + đường đến khi nhấc que có chóp ( dùng que đánh vẽ được số 8 lên mặt bánh rõ ràng, >= 5 giây mới chìm xuống)
- Cho bột từ từ vào, fold nhẹ tay cho đều
- Xuống bơ, fold thêm 1 xíu cho hoà quyện.
- Nếu có đủ 3 khuôn thì chia đều bạt vào 3 khuôn, nướng 180 độ trong khoảng 20-25’. Nếu chỉ có 1 khuôn thì nướng 170 độ khoảng 45’-50’.
- Bánh chín để nguội, xẻ làm 3
 
2) Kem dừa:
 
* 100g chocolate trắng, băm nhỏ
* 45g nước cốt dừa (tươi hoặc đóng hộp)
* 120g phomai mascapone
* 130g cream cheese (để mềm ở nhiệt độ phòng)
—> có thể dùng toàn Mascapone hoặc toàn Creamcheese (nên tăng socola trắng hoặc đường) để giảm chi phí mua 2 loại nguyên liệu, nhưng kem sẽ hơi ngậy hoặc hơi chua 1 xíu.
 
* 400 whipping cream (để lạnh)
* 20g bột cốt dừa (mua ở hàng làm bánh hoặc chợ). Có thể thêm nếu muốn mùi dừa nhiều.
* 40g cơm dừa sấy (mua ở hàng làm bánh)
 
—> Cách làm:
- Cho cốt dừa vào socola, cách thuỷ cho tan (nước đừng nóng quá không là socola cháy vón). Để cho nguội.
- Đánh nhuyễn Creamchéese
- Cho mascapone+ hỗn hợp socola đã nguội vào cream cheese, đánh đều
- Thêm bột cốt dừa, kem tươi vào đánh tiếp đến khi kem đạt chóp mềm (soft peak), thì cho cơm dừa vào đánh đến chóp cứng (stiff peak)
 
3) Ráp bánh:
- Chuẩn bị 80g cốt dừa + 5g đường để tẩm mềm bạt bánh.
- Xếp 1 lớp bánh lên đĩa, tẩm mềm bánh bằng 1/3 chỗ cốt dừa vừa chuẩn bị.
- Phết 1 lớp kem dày
- Lặp lại 3 lần.
- Phủ toàn bộ bánh bằng kem, rồi rắc cơm dừa kín bánh.
- Trang trí bằng hạt hạnh nhân băm nhỏ và kẹo Raffelllo. 
 
Theo Dương Hoàng Kim Ngân - Xưởng Nắng.

Các tin cùng chuyên mục

Croquant choux Nhật Bản - 12/02/2020 09:42
Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng khô hay bánh đa nem - 12/02/2020 09:40
Cách làm bánh các loại hạt dinh dưỡng hay Bánh Hạnh Nhân giòn rụm ngon tuyệt - 11/02/2020 19:07
Hướng dẫn cách làm bó hoa bằng dâu tây - 11/02/2020 10:09
Công thức và cách làm bánh mì men tự nhiên sourdough bột hữu cơ theo chị Nguyễn Thu Hương - 03/02/2020 11:01
Công thức và cách làm Rau câu flan cheese - 02/02/2020 17:34
Công thức và cách làm KẸO CHUỐI CUỘN - 02/02/2020 17:23
Cách làm bánh túi tiền vàng nhanh và đơn giản - 02/02/2020 17:15
Công thức và cách làm tàu hủ trân châu đường đen - 02/02/2020 17:11
Công thức và cách làm su kem hạnh nhân giòn - 02/02/2020 16:59
Bánh bao quả đào, bánh bao Trái Đào – Bánh Bao Thọ Phát - 02/02/2020 16:28
Công thức cách làm caramel núng nính của lốp béo - 01/02/2020 12:04
Bánh crepe bao tiền - Bánh Hồng bao may mắn - 26/01/2020 15:44
Bánh kẹp kẹo sữa đài loan, cách làm bánh kẹp hành ngon - 26/01/2020 15:35
ách làm món Bánh Macaron (Pháp) ngon tuyệt của nhà mình - 26/01/2020 15:32
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Bé Trai 1 Tuổi Con Mèo – Món Quà Ngọt Ngào và Đáng Yêu từ Hunnie Cake
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Lịch Tháng: Mừng Tuổi Mới của Bé trai và Bé Gái - Kỷ Niệm Tập Thể Ngọt Ngào
350.000 VNĐ
Bánh Cupcake Ngựa Thiên Thần và Cầu Vồng: Kỷ Niệm Tuổi Thơ Đáng Yêu Tặng Bé Gái 11520
315.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Số 11: Niềm Đam Mê Bóng Đá của Bé Trai 11519
350.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Hello Kitty Dành Cho Bé Gái: Mừng Năm Đầu Đáng Yêu của Cam 11518
300.000 VNĐ
Xem tất cả