Bánh cuộn hay còn gọi Gato cuộn nhân nho khô hoặc mứt tùy ý

 Nguyên liệu

- 75gr bột mỳ

- 20gr bột ngô

- 1 tsp baking powder

- 40ml dầu ăn hoặc bơ

- 40ml sữa

- 1/4tsp muối

- 1tsp vanilla

- 4 trứng 

- 60gr đường

- 1/2tsp cream of tartar

- 80gr nho khô, ngâm trong rượu Rhum khoảng 30 phút.

Thực hiện

- Lò vặn nóng trước, nhiệt 180~185C.

- Chuẩn bị khay nướng có lót chống dính bên dưới

- Bột mỳ + bột ngô + vanilla + baking powder + muối trộn đều rây mịn

- Trộn nho vào hỗn hợp bột trên 

- Tách riêng lòng đỏ lòng trắng

- Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar + đường tới khi bông cứng (8 phút) 

- Lòng đỏ, dầu ăn, sữa. Đánh đều. Cho hỗn hợp bột trên vào trộn đều cùng hỗn hợp lòng đỏ 

- Trộn 1/3 lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ bột. Tiếp tục trộn cho tới hết.

- Đổ bột vào khay nướng, dàn đều mặt.

- Nướng trong khoảng 15 phút là được

- Bánh chín, lấy ra cuộn luôn lúc bánh còn ấm.

- Khi cuộn có thể trét kem, mứt tùy thích

Lưu ý 

- Không nướng già quá -> bánh sẽ bị gãy, nứt khi cuộn

- Cuộn bánh khi ấm, sẽ khó nứt, gãy hơn khi cuộn nguội

- Cuộn bánh với một tờ giấy nến lót phía ngoài

Chúc các bạn thành công!