Green Tea Cupcake - Cupcake trà xanh

Cho lòng trắng trứng và đường vào tô inox hoặc tô thủy tinh. Cho tô inox đựng trứng và đường lên trên một nồi sâm sấp nước và đun cách thủy lửa vừa. Vừa đun, vừa dùng phới đánh đều cho tới khi hỗn hợp trứng + đường trở màu trắng, bề mặt sáng bóng, sờ tay vào thấy nóng thì trút hỗn hợp ra một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi tạo chóp.

Sau đó từ từ cho bơ đã xắt miếng nhỏ vào đánh cùng lòng trắng trứng cho tới khi hỗn hợp bơ trứng hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp kem bơ mềm mượt tiếp theo cho bột trà xanh đã hòa tan vào. Để kiểm tra xem kem bơ có đủ độ ‘đứng’ hay không, có thể nhúng phới vào kem bơ rồi nhấc lên, nếu thấy có chóp thẳng đứng tức là kem bơ đã đạt. Nếu muốn kem bơ cứng hơn một chút trc khi bắt bông kem, có thể cho vào tủ lạnh khoảng 5′. 

Cách làm KEM BƠ trà xanh dùng sữa đặc có đường 
Bơ làm kem cần phải lạnh, nhưng không quá cứng để khi đánh bơ có texture mịn màng.
Cắt bơ thành từng miếng nhỏ, cho vào máy đánh trứng, để tốc độ trung bình. Từ từ cho sữa đặc vào đánh cùng bơ cho tới khi hỗn hợp mềm mượt.
Cuối cùng cho hỗn hợp trà xanh (đã để nguội hoàn toàn) vào đánh cùng bơ.

Bánh sau khi để nguội dùng đui bắt kem bắt hình tùy thích. Bây giờ, bạn có thể trang trí tùy thích cho cupcake của bạn rồi.