Hướng dẫn và công thức làm Schwarzwälder Kirschtorte - black forest without cherry

BLACK FOREST WITHOUT CHERRY

 Nguyên liệu (cho 1 bánh tròn 16cm x 8cm)

• 1 ổ bánh chocolate sponge cake (ở đây mình dùng Chocolate cake No. 2) 16cm x 8cm
• 650ml whipping cream
• 50g đường
• 1 thanh chocolate 100g (dark hay milk tùy ý)

Thực hiện

1. Bánh nướng để nguội, cho vào tủ lạnh vài giờ cho cứng. Cắt bỏ phần méo và cắt bánh làm đôi.
2. Cho cây đánh trứng và tô đánh trứng vào ngăn đá làm lạnh khoảng 15 phút. Sau đó cho whipping cream và đường vào tô, khuấy đều. Dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi kem bông thành whipped cream.
3. Cho whipped cream vào giữa 2 lớp bánh, dán lại. Phủ whipped cream lên bề mặt bánh. Chà láng (không cần chà quá kỹ vì mình sẽ phủ chocolate lên).
4. Chocolate cắt nhuyễn một phần để phủ thành bánh, phần còn lại dùng dao bào thành cuộn (rất tiếc là mình để chocolate chưa đủ mềm nên khi bào nó vụn ra hết, nhưng nhìn kỹ vẫn còn chút vết tích của mấy cọng chooclate dài dài đó). Dùng tay lấy một ít chocolate vụn phủ lên thành bánh. Đổ chocolate bào mỏng lên mặt bánh (nhớ đừng đổ quá sát thành bánh).
5. Cho phần whipped cream còn lại vào bao có gắn đuôi bắt bông kem. Bắt bông tùy thích trên thành bánh và viền chân bánh.

Nguồn: http://nuocmamot.wordpress.com/2011/09/01/black-forest-without-cherry/