Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh bao nhân mứt đậu đỏ men tự nhiên theo Andrew Nguyen

Bánh bao nhân mứt đậu đỏ men tự nhiên theo Andrew Nguyen

Cập nhật: 15/09/2021 - 09:24 ( Lượt xem: 544 )

Bánh bao nhân mứt đậu đỏ men tự nhiên theo Andrew Nguyen

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Vỏ 60g nhân 40g.
Vỏ bánh làm bằng bột đa dụng 10% protein.
Công thức vỏ bánh.
•Trộn lần 1
120g men nuôi 1:2:3
300g bột đa dụng 10% protein
10g bột năng( thử nghiệm xem nó ra sao)
124g nước lạnh
70g nước sôi
30g đường
3g muối
•Trộn lần 2
Tất cả bột lần 1 
70g bột đa dụng 10% protein
Cách làm
Trộn lần 1
• lấy 60g bột đa dụng  + 10g bột năng, trộn đều, đổ 70g nước sôi vào trộn đều cho dẻo
• cho 124g nước lạnh vào bột đã trộn ở trên, ngoáy đều cho tan bớt
• cho đường muối, bột vào trộn đều
• cho men vào trộn đều, cho vào máy bật số nhỏ, tớ dùng kitchenaid bật số 2
• trộn tầm 5-7 phút bột đều và mịn.
• tắt máy, đậy nilon để ủ nở gấp đôi
Trộn lần 2
• cho thêm 70g bột vào bật máy số 2 trộn cho bột quện đều và dẻo.
• chia thành 60g một cục, vê tròn để nghỉ 15 phút.
• cán bột, cho nhân đậu đỏ vào rồi vo viên.
• đậy bánh để ủ nở gấp 1.8-2 lần.
• đun sôi nước hấp 8 phút, tắt bếp để thêm 5 phút.
• pha trà và chén thôi.
Vài dòng cảm nhận
• nhân đậu đỏ là tớ mua nhân họ bán sẵn
• có thêm bột năng cảm giác bánh mềm và xốp hơn.
• bánh để tủ lạnh, hôm nay lấy ra không hấp lại ăn luôn với uống trà vẫn ngon, không bị cứng.
• cách nặn bánh thì các bạn có thể tìm bài viết của Nguyễn Phương Dung nhé, có video nặn bánh. Hoặc tìm trên youtube mấy cô người trung quốc nặn rất đẹp. Tớ cũng chỉ học theo, lúc nặn nhớ niệm chú 'đẹp cũng chén, xấu cũng chén'.
• bánh bao tương đối đỏng đảnh, hấp sớm thì cứng, hấp muộn thì chai, lửa to quá dễ xẹp, lửa nhỏ quá thì nở kém, hấp bánh xong để an toàn tránh xẹp thì tắt bếp để thêm tầm 5 phút cho hơi nước hết thì mới mở nắp. Tuy nhiên nhiều khi hấp xong mở luôn nắp bánh cũng chả xẹp.
• làm bánh vì niềm vui, khi bạn vui bánh sẽ đẹp, khi bạn buồn bánh cũng đồng cảm với tâm trạng bạn, khi bạn giận dữ bánh cũng ... theo bạn. Chúc các bạn lúc nào cũng có tâm trạng vui vẻ khi làm bánh.
 
Theo Andrew Nguyen

Các tin cùng chuyên mục

Bánh mì men tự nhiên Mập Ú Vỏ mỏng Giòn Ngon - 14/09/2021 19:19
Bánh Mì Hoa Cúc Men Tự Nhiên - 14/09/2021 19:17
CÁCH LÀM BROWNIE PHÔ MAI - 14/09/2021 19:16
CÔNG THỨC LÀM BÒ VIÊN NƯỚNG NHIỆT ĐỚI DÙNG KẸP BÁNH MÌ - 14/09/2021 19:13
Công thức xôi kinh doanh Xôi gà xé bóp hành Tây - 14/09/2021 19:12
Trà sữa trân châu đường đen có thể dùng kinh doanh nhỏ - 14/09/2021 19:11
Bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc men tự nhiên - cho team yêu phô mai tràn bờ - 14/09/2021 19:09
BÁNH TIÊU MEN TỰ NHIÊN - BÁNH TIÊU MEN SOURDOUGH - 14/09/2021 18:55
Cách Men nuôi men làm bánh bằng nước vo gạo. - 14/09/2021 18:11
Bánh kem hoa quả Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:41
Cách làm bánh dâu/How to make Strawberry Cake Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:36
Bánh Kem bưởi Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:33
Bánh kem quả sung Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:28
Bánh Kem anh Đảo ngon Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:17
Bánh kem phúc bồn tử Theo Joconde's baking - 05/09/2021 11:13
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Bé Trai 1 Tuổi Con Mèo – Món Quà Ngọt Ngào và Đáng Yêu từ Hunnie Cake
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Lịch Tháng: Mừng Tuổi Mới của Bé trai và Bé Gái - Kỷ Niệm Tập Thể Ngọt Ngào
350.000 VNĐ
Bánh Cupcake Ngựa Thiên Thần và Cầu Vồng: Kỷ Niệm Tuổi Thơ Đáng Yêu Tặng Bé Gái 11520
315.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Số 11: Niềm Đam Mê Bóng Đá của Bé Trai 11519
350.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Hello Kitty Dành Cho Bé Gái: Mừng Năm Đầu Đáng Yêu của Cam 11518
300.000 VNĐ
Xem tất cả