Hướng dẫn cách làm pate gan gà theo công thức Pháp

Patê gan gà:
( ct này m dc mẹ chồng dậy, mẹ cũng học từ người bạn pháp, cách đây 40nam, thấy dễ làm và ngon nên share với mng. Đừng búa rều em tội nghiệp.)
Ct như hình em làm là 700grs gan gà nhen.
Ng liệu : A
700grs gà
1/2 cúp Johnnie Walker or whiskey ( ko có thì rượu trắng.)
Ng liệu :B
20gr butter (mặn hay lạc j cũng dc)
2tbsp dầu ăn (có dầu Olive càng tốt)
100grs hành tây cắt sợ mỏng
2 lá thơm ( bay leafs)
1tsp tiu trắng say
1 tsp muối .
Ng liệu:C
80grs butter cắt cục
1cup sữa tươi ko đường (chia ra làm 2 )
Ng liệu : D
100grs butter
Vài nhánh đinh hương thảo hay còn gọi là ( rosemary) .ko có chỉ có thể thay bằng theyme ,cỏ dạ hương .
Cách làm vào từng hình nhen.
Ng liệu A-
Gan gà mua về rửa sạch và cắt bỏ hết gân và mở.
Sao đó bỏ rượu vào và bọc kín đem bỏ ngăn mát tủ lạnh 4-5h ( ít nhất 2h nhen)

Sau 5h đem ra đổ bỏ phần nước và để ráo 10p.( ko rửa lại bằng nước hen)

Ng liệu B-
Bắt chảo,bỏ dầu ăn vào. Nóng lên bỏ hành tây vào và xào khoảng 10p,hay cho tới khi nào hành tây hơi vàng như hình. Và mình bỏ bơ vô...

Xong bỏ gan gà vào, kế típ lá thơm.
Muối,tiêu. Xào 20-30p là gan chín. Tắt bếp và để gan nguội 15-30p. Sau đó bỏ lá thơm đi và đổ vào máy xay...

Ng liệu C-
1cup sữa mình chia làm 2.
Bỏ 1/2 cúp sữa xuống đáy máy xay,bỏ gan và bơ vào.
xay cho gan thật mịn, trong hoá trình xay, mình thêm 1/2 cúp sữa còn lại vào từ từ, và tắt máy xay dùng chiếc đũa quậy bên trong máy, để dc điều và gan thật mịn... Cứ làm như vậy cho tới khi hết 1/2 cúp sữa đó. Xong đem ra...

Đổ lại cái chảo mình xào hồi nãy, sên Patê với lửa vừa 10p cho nó sôi lên,cái tắt lữa liền nhen...

Khi Gan vẫn còn nóng đem bỏ vào hủ,keo thủy tinh hay nhựa...chừa 1ph trên mặt và dùng khăn giấy lao quanh miệng . Để nguội và đem vào tủ lạnh để 10p

Ng liệu D-
Lấy bơ bỏ vào cái nồi ,nấu với lữa vừa 10p hay tới khi bở vàng như hình dưới...

Xong bỏ hương thảo vào,để nguội 10p...

Sao 10p ... Lấy Patê trong tủ lạnh ra,bỏ cây hương thảo lên mặt Patê và chế từng muỗng bơ đã thắng lên mặt, khoảng 1cm làm sao cho ngập cái mặt Patê lại là đc. Nhớ hớt bơ trên mặt nhen,bỏ bọt và cặn.

Theo Fb Van Ngoc Nguyen‎