Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 016.666.22.666

Bánh thạch trung thu nước dứa ép

Cập nhật: 27/06/2018 - 08:42 ( Lượt xem: 136 )

Chia sẻ công thức Cách làm Bánh thạch trung thu từ nước dứa tươi và đế bánh thạch 3D thơm ngon tuyệt vời luôn nha cả nhà.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

  

I.BÁNH THẠCH TRUNG THU DỨA TƯƠI ÉP
1.Nguyên liệu
300ml nước dứa tươi ép
1000ml nước lọc
10gr jell ( bột rau câu (rc) dẻo); (các bạn thích ăn rc giòn thì thay thế jell bằng agar theo tỷ lệ ghi trên gói thạch)
100ml sữa đặc 
100ml cốt dừa
Đường 100gr ( gia giảm tuỳ khẩu vị)
1 thìa sữa chưa bột trà matcha, 1 thìa sữa chua socola, 1 thìa sc cafe,.... ( dùng làm vị nhân bánh)
2.Cách làm
Phần cốt bánh - chia nước lọc ra 2 nồi khác nhau:
A. Cốt bánh dứa: 
400ml nước lọc+ 300ml dứa ép+ 5gr jelly + 60gr đường
Hoà nước lạnh với jelly cho tan hết, Bắc lên bếp nấu chín trong rc cho nước dứa ép vào đảo đều đợi sôi lại tắt bếp. Cho vào cốc ngâm trong nồi nước nóng già
B. Cốt bánh sữa dừa
600ml nước lọc+ 5gr jelly + 100ml sữa đặc+ 100ml cốt dừa
 Hoà nước lạnh với jelly cho tan hết, Bắc lên bếp nấu chín trong rc cho nước cốt dừa và sữa đặc vào đảo đều đợi sôi lại tắt bếp. Cho vào cốc ngâm trong nồi nước nóng già
3.Cách làm trứng muối giả
Hút lấy 50ml cốt bánh dứa đang ngâm nóng hoà với hỗn cốt sữa dừa. Trộn đều lúc còn nóng già dùng Xilanh lắp kim g18 hút hỗn hợp vàng bơm vào khuôn mochi giọt nước tạo trứng.đợi đông lấy ra đĩa. ( có thể dùng bột bí đỏ, nước ép carot cũng đẹp và ngon)
4.Cách làm nhân
Hoà các loại bột tạo vị với một chút nước nguội cho tan hết, wave nóng bằng lò vi sóng cho chín bột, hoà với chút cốt bánh sữa dừa rồi ngâm cốc đựng vào nồi nước nóng
-Dùng cốc tròn nhỏ đổ lớp nhân. Đợi rc đông se mặt thì thả trứng muối vào đổ tiếp lớp nhân phủ lên trên trứng muối Đợi nhân đông bỏ ra đĩa
5.Đổ khuôn tại hình bánh
Xếp khuôn bánh trung thu rau câu ra mâm:
-Múc một lớp cốt bánh dứa tươi ép ra khuôn
-Đợi lớp rc đông lại bỏ nhân lên
-Múc lớp cốt dứa lên+ rải tiếp lớp cốt sữa dừa cho 2 lớp lan vào nhau hoặc chỉ lớp cốt dứa không, hoặc lớp cốt sữa dừa không tuỳ ý mỗi cá nhân. Đợi bánh đông lại, up bánh ra khỏi khuôn - cho hộp đựng - bảo quản trong ngăn mát được 3-5 ngày (tốt nhất nên ăn trong vòng 3 ngày)
P/s: 
-Các bạn có thể sáng tạo nhiều vị và màu sắc riêng của bản thân
-Các bạn không thích rc dẻo (jelly) thì thay thế bằng rc giòn (agar- theo tỷ lệ tương ứng ghi trên gói thạch)
-Không nên làm lạnh bánh đột ngột bằng tủ lạnh- bánh sẽ ra nhiều nước. Nên để nguội bánh trong nhiệt độ phòng rồi mới cất tủ lanh
-Mình ăn ngọt mát nên cho ít đường, các bạn ăn ngọt có thể tặng lượng đường cho hợp khẩu vị
II.CÁCH ĐỔ ĐẾ DỨA ÉP TRONG BÁNH THẠCH 3D
Dùng nước dứa tươi nấu với phần rc trong ( nấu bao nhiêu nước dứa thì bớt đi lượng nước lọc tương ứng khi nấu rc trong. 
Hoà nước lạnh với jelly cho tan hết, Bắc lên bếp nấu chín trong rồi cho nước dứa ép vào đảo đều đợi sôi lại tắt bếp. Đổ lên mặt bánh đã làm xong hoa dày 1cm. Đợi lớp đế đông thì đổ tiếp lớp sữa dừa lên trên
Lưu ý: đổ đế lớp sau phải trắng màu thì màu vàng mới tươi
 
Theo Fb Tran Phuong Nga 
Mẫu bánh sinh nhật mới