Hotline đặt Bánh sinh nhật
Hà Nội: 03.666.22.666BÁNH BAO KẸP ĐÀI LOAN - GUBAO
Cập nhật: 19/05/2022 - 22:09
( Lượt xem: 480 )
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật
GUABAO - BÁNH BAO KẸP ĐÀI LOAN
Món này khá nổi tiếng trong ẩm thực Đài Loan, hầu như bất cứ ai cũng biết. Mình thấy nó ngon nhờ thịt kho kẹp bên trong chứ cái bánh bao kẹp dễ làm lắm.
Thịt kho: 450gr thịt heo ba chỉ, 15ml dầu ăn, 20gr tỏi băm, 1 ít hành lá, 3 lát gừng, 2 hoa hồi, 1 cây quế, 1 vài trái ớt khô, 50gr rượu ướp đồ ăn (rượu Thiệu Hưng), 30gr nước tương nhạt, 15gr xì dầu đậm, 15gr đường nâu, 1 ít tiêu, 400ml nước.
Tiến hành làm thịt kho trong quá trình ủ bột vỏ bánh bao đầu tiên, sau khi thịt kho xong mới hấp bánh là vừa đẹp.
Lấy một nồi lớn, cho dầu vào mở lửa lớn, khi dầu nóng cho thịt heo vào chiên hai mặt đến vàng, lấy ra cho vào dĩa. Cho hành lá, tỏi băm, gừng vào nồi xào thơm tầm 1-2 phút, cho hoa hồi, quế, ớt vào xào tiếp, cho rượu nấu ăn vào xào, sau đó cho nước tương, xì dầu, đường nâu vào xào tiếp. Bỏ thịt đã chiên vàng vào, lật ặt vài lần để thịt thấm gia vị, cho tiêu và nước vào, nấu đến sôi, hạ lửa liu riu, đậy nắm lại hầm 1 tiếng 30 phút, lâu lâu lật mặt thịt, đến khi thịt mềm nhưng không bị rục. Lấy thịt ra dĩa, bọc màng bọc đừng để thịt khô.
Phần nước kho thịt lọc qua rây bỏ cặn, vớt bỏ lớp dầu bên trên phần nước còn lại, mở lửa vừa, nấu đến khi nước kho thịt sánh lại (hơn 10 phút). Cắt lát thịt kho, cho vào phần nước kho đã sánh. Lật vài lần để thấm, đổ hết ra dĩa.
Bánh bao kẹp: 300gr bột mì đa dụng, 3g men, 3g baking powder, 10gr đường, 1 ít muối, 180ml sữa tươi, dầu ăn để quét bánh.
Bước 1: Nhồi bột - ủ lần 1 - Cho bột, men, đường, baking powder, muối vào thố nhồi, từ từ cho sữa vào, dùng muỗng trộn đều với bột, mở máy nhồi 5 phút hoặc nhồi tay 10-15 phút. Bọc thố lại, để bột nghỉ 10 phút. Sau 10 phút, lấy ra nhồi tay thêm vài phút cho bột mịn, dùng màng bọc thố lại, để 1 tiếng cho bột nổi. Chuẩn bị 10 tấm giấy nến cỡ lòng bàn tay để hấp bánh. (khúc này làm xong thì đi kho thịt)
Bước 2 - chia bột: Khi bột ủ nở 1 tiếng, nở gấp đôi, đổ ra mặt phẵng, dùng tay đấm nhẹ để thoát khí. Nhồi lại vài phút nữa. Cắt bột làm 2 phần, sau đó, chia ra mỗi phần bột làm 5 phần nhỏ tầm 45-50gr mỗi phần. Vê mỗi viên bột thành hình tròn, cho vào khay, phủ một lớp vải ẩm để bột đừng bị khô.
Bước 3: Tạo hình - ủ bánh.
Lấy từng viên bột ra, cho lên mặt phẳng, dùng chày cán bột, cán thành hình oval tầm 6x10cm, cán hai mặt cho mịn. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn dầy lên một mặt bột, gấp đôi bột lại, cho lên giấy nến. Cho vào khay hấp, nhớ chừa chỗ để bánh nở. Đậy nắm lại, ủ bánh 15-30 phút đến khi bánh nở gấp 1.5 lần.
Bước 4: Hấp bánh. Bắc nước sôi vào xửng, cho bánh vào hấp 10 phút, nhớ đậy nắp kỹ không bị nước nhỏ xuống. Sau 10 phút, hé nhẹ nắp xửng để yên 5 phút mới mở hẳn ra, nếu không bánh sẽ bị xẹp. Hấp xong lấy bánh lên rack để phơi nguội.
Bánh cho vào tủ lạnh giữ được 4 ngày, cho vào ngăn đông được 3 tháng. Nếu giữ tủ lạnh nhớ dùng giấy nến ngăn mỗi chiếc bánh để dễ lấy ra. Bánh lấy ra cho vào hấp ngay không cần rã đông, nếu quay bằng lò vi sóng thì phải rã đông.
#guabao #bánhbao #đàiloan
Các tin cùng chuyên mục
Pudding cà phê mgon mềm - 19/05/2022 22:08Trà Chanh Sữa Dừa - White Moonlight Lime Tea - 16/05/2022 14:12
Công thức và cách làm bánh Mousse caramel trà đen - 13/05/2022 13:41
Công thức và cách làm bánh mì lưới hạt dẻ - 12/05/2022 15:54
Cách làm Trà Đào Ô Long nhanh dễ gọn mà vẫn ngon - 12/05/2022 14:48
Công thức và cách làm chè xoài dừa mochi bột báng - 12/05/2022 14:41
Công thức và cách làm bánh đậu nành mochi ngon Beancurd mochi - 10/05/2022 08:11
Cách làm chè sương sáo khoai dẻo đã khát mùa hè - 09/05/2022 15:42
Cách làm 5 loại bánh cupcake, không dầu ít ngọt - 07/05/2022 17:18
Công thức Tiramisu nhiệt đới 8 vị - 06/05/2022 13:01
Công thức và cách làm bánh pía sầu riêng ngon - 13/04/2022 15:29
BÁNH GỐI NHÂN MẶN - 13/04/2022 15:28
Bánh gato ổ sữa và lớp phủ mặt kem sữa Bảo Ngọc Theo Lê Anh Tú - 13/04/2022 15:26
Praline Paste hỗn hợp hạt và caramel tạo ra mùi thơm cho bánh - 05/04/2022 23:34
Bạn có dùng bột trộn sẵn đúng cách Theo Đỗ Quang - 05/04/2022 23:30
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Bé Trai 1 Tuổi Con Mèo – Món Quà Ngọt Ngào và Đáng Yêu từ Hunnie CakeGiá: 850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Lịch Tháng: Mừng Tuổi Mới của Bé trai và Bé Gái - Kỷ Niệm Tập Thể Ngọt Ngào
350.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Lịch Tháng: Mừng Tuổi Mới của Bé trai và Bé Gái - Kỷ Niệm Tập Thể Ngọt NgàoGiá: 350.000 VNĐ
Bánh Cupcake Ngựa Thiên Thần và Cầu Vồng: Kỷ Niệm Tuổi Thơ Đáng Yêu Tặng Bé Gái 11520Giá: 315.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Số 11: Niềm Đam Mê Bóng Đá của Bé Trai 11519Giá: 350.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Hello Kitty Dành Cho Bé Gái: Mừng Năm Đầu Đáng Yêu của Cam 11518Giá: 300.000 VNĐ
Dạy làm bánh - Nhận đặt Bánh cưới, Bánh sinh nhật, Bánh Handmade 100% theo yêu cầu - Cung cấp nguyên liệu, dụng cụ làm bánh
Cơ sở 1: Số 65 Ngõ 111 Cù Chính Lan - Thanh Xuân - Hà Nội (Đến số 311 Trường Chinh - Ngã tư sở đi vào) (Xem bản đồ)
Cơ sở 2: Số 10A Tràng An - phường Tân Thành - Thành phố Ninh Bình. ( Đối diện hồ Kỳ Lân) ( Xem bản đồ)
Điện thoại : 03.666.22.666 (Viber/Zalo) - 08.5622.5622 - 0983.002.989 (WhatsApp)
Số TK: 10524948099011 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Techcombank - Hà Nội.
Số TK: 0021001040845 - Chủ TK: Mai Thu Trang - Ngân Hàng: Vietcombank - Hà Nội .
Email: hunniecakehn@gmail.com
--------------------------
|
Cửa hàng bánh Hunnie Cake |
