Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức và cách làm bánh Mousse caramel trà đen

Cập nhật: 13/05/2022 - 13:41 ( Lượt xem: 565 )

Công thức và cách làm bánh Mousse caramel trà đen

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Mousse caramel trà đen

 
Đế bánh: 50gr bánh quy caramel, 20gr bơ nhạt quay chảy. Bánh cán nhuyễn. Trộn với bơ và ép vào đáy khuôn. Bỏ tủ lạnh.
 
Mousse: 100gr creamcheese, 40gr sữa tươi, 30gr đường bột, 3gr trà đen xay mịn, 8g gelatine, 200gr whipping. Gelatine ngâm nước lạnh cho mềm. Creamcheese cho lên bếp cách thủy một lúc cho mềm, cho đường vào trộn cho tan đường. Cho sữa vào nồi nhỏ bắt lên bếp,lửa nhỏ, cho trà đen vào trộn đều đến khi ấm nóng. Cho gelatine vào trộn đều, đổ phần này vào creamcheese và trộn đều. Đổ mousse vào khuôn, lắc nhẹ cho mousse dàn đều khuôn. Bọc màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh 2 tiếng. 
 
Sốt muối biển: 30gr whipping, 10gr nước, 35gr đường, 8gr bơ, 1gr muối biển. Whipping cho vào nồi nhỏ, nấu riu riu đến hơi sôi, cho vào nước nóng giữ ấm. Đường và nước cho vào chảo nhỏ nấu lửa vừa đến khi tan đường, không khuấy trong lúc nấu, đường tan thì tắt bếp ngay. Cẩn thận đổ whipping ấm vào đường, coi chừng phỏng.
 
Cho muối biển vào, hạ lửa nhỏ, trộn đều tay đến khi đặc thì cho bơ vào trộn đều.
 
Lấy mousse khỏi tủ lạnh. Dùng khăn nóng bọc quanh luôn để dễ lấy bánh ra. Cho bánh lên dĩa hay đế. Đổ sốt caramel muối biển lên, trang trí bằng bánh quy caramel.
Mẫu bánh sinh nhật mới