Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm Bánh mỳ lúa mạch đen nho khô hạt óc chó - Walnut Raisin Dark Rye Bread

Cách làm Bánh mỳ lúa mạch đen nho khô hạt óc chó - Walnut Raisin Dark Rye Bread

Cập nhật: 28/04/2020 - 15:05 ( Lượt xem: 1.313 )

Cách làm Bánh mỳ lúa mạch đen nho khô hạt óc chó - Walnut Raisin Dark Rye Bread

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Nguyên liệu:

 
250gr bột mỳ
125gr bột dark rye (bột lúa mạch đen)
7-8gr yeast
5gr muối
5gr đường
5gr bơ đun chảy
2gr bread improver
75gr walnut
75gr nho khô
nước đá lạnh (khoảng 190ml)
Thực hiện:
 
Ngâm nho khô cho đến nghi hạt ngậm căng nước. Sau đó vớt nho ra, dùng nước ngâm để trộn bột. Dập walnut thành cỡ hạt lựu.
Trộn bột mỳ, dark rye, yeast, muối, đường, bread imrover với nước. Ở những phút cuối thì cho bơ vào, canh cẩn thận để bột không khô hoặc nhão quá. Đảo đến khi bột mềm mịn, có độ đàn hồi.
Khi bột đã được, trộn chung với nho và walnut. Nên làm bằng tay, nhẹ nhàng để nho không bị nát.
Tiến hành knock-back rồi bọc lại bằng nilon. Để bột nghỉ chừng 10-20 phút.
Khi bột nở, chia theo cân lượng bạn muốn và tạo hình. Sau đó đặt lên khay nướng đã quét bơ. Lấy nilon đậy lại, để bánh nở tiếp (thời gian tùy vào khối lượng bạn chia).
Bật lò nướng lên 180-200°C trước 10phút.
Chạm nhẹ vào bột, nếu thấy bọt khí vỡ dưới đầu ngón tay thì tức là bột đã nở. Xịt nước lên bánh và thành lò nướng. Nếu thích, rây một lớp dark rye lên mặt bánh và rạch tạo hình (ở đây tôi dùng kéo cắt).
Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút đến khi vỏ bánh nâu thẫm, cứng giòn.
 
Ấn tượng của những người xung quanh tôi khi thấy bánh ra lò, đó là “xấu”. Một lần nữa lại đụng chạm đến cái gọi là quan niệm về cái đẹp. Tất nhiên, cái gì mỹ miều phức tạp, hoa lá cành xoắn xuýt cũng dễ thu hút hơn. Nhưng lâu rồi, mọi người sẽ thấy, một chục bông hoa hồng hay mấy con thú đủ thứ màu sắc trên cái bánh chỉ là trò lừa con nít mà thôi. Bánh mỳ phải “xấu” thì mới đẹp.
 
Vị ngọt thanh nhẹ, chủ yếu là do nho khô đem lại. Bơ cho vào rất ít, đủ để làm bánh xốp mềm, dậy hương dark rye chứ không tạo cảm giác béo. Vị béo bùi đã có walnut mang đến. Vài lát bánh mỳ buối sáng. Mọi thứ chỉ vừa đủ để kích thích giác quan.
 
Nguồn: https://leeizzy.wordpress.com/2013/01/08/walnut-raisin-dark-rye-bread/

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh mỳ lúa mạch đen - Rye bread - 28/04/2020 15:01
Cách làm bánh mỳ men tự nhiên sourdough (loại men poolish) - Sourdough bread (poolish yeast - poolish seeded bread) - 28/04/2020 14:59
Cách làm Bánh mỳ đen làm từ men nở tự nhiên (Natural Yeast Rye Bread) - 28/04/2020 14:56
Cách nuôi men cái, men vĩnh viễn làm bánh mì đơn giản tại nhà ( sourdough) - 28/04/2020 14:41
Cách làm bánh Waffle kiểu Bỉ của chị Mai rô - 28/04/2020 14:38
Công thức và cách làm bánh mì hoa cúc men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 16:46
Các từ viết tắt trong công thức bánh và hướng dẫn cách đọc công thức, cách làm được viết tắt bánh men tự nhiên sourdough.. - 27/04/2020 16:43
PHÂN BIỆT CÁC NHÓM MEN NỞ TRONG LÀM BÁNH MÌ - 27/04/2020 16:35
Focaccia bread từ men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 16:20
Cách làm Bánh mì Pita Pocket với men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 16:16
Cách làm và Công Thức Bánh Energy Bar - 27/04/2020 15:13
Hướng dẫn làm quẩy từ men tự nhiên sourdough - 27/04/2020 14:52
Cách làm bánh mì việt Nam không phụ gia vỏ mỏng, tuột dai - 27/04/2020 14:45
Chè Khúc Bạch Keto - 27/04/2020 14:28
Hướng dẫn làm xôi đậu Hàn Quốc - 24/04/2020 12:02
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Bé Trai 1 Tuổi Con Mèo – Món Quà Ngọt Ngào và Đáng Yêu từ Hunnie Cake
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Lịch Tháng: Mừng Tuổi Mới của Bé trai và Bé Gái - Kỷ Niệm Tập Thể Ngọt Ngào
350.000 VNĐ
Bánh Cupcake Ngựa Thiên Thần và Cầu Vồng: Kỷ Niệm Tuổi Thơ Đáng Yêu Tặng Bé Gái 11520
315.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Số 11: Niềm Đam Mê Bóng Đá của Bé Trai 11519
350.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Hello Kitty Dành Cho Bé Gái: Mừng Năm Đầu Đáng Yêu của Cam 11518
300.000 VNĐ
Xem tất cả