Cách làm kem cafe ngon

Nguyên liệu (1 lít kem)

- 250ml sữa tươi
- 1 trái vanilla
- 110gr đường
- một dúm muối nhỏ
- 500ml whipping
- 6 lòng đỏ trứng
- 2 gói cafe hoà tan nguyên chất (4-5gr). Tuỳ khẩu vị, bạn có thể tăng thêm lượng cafe

Thực hiện

1. Cho sữa, 1/2 whipping, đường, muối vào nồi. Vanilla rạch đôi, cạo gạt và cho hết vào nồi sữa. 
2. Đun sôi nồi sữa. Tắt bếp, đậy vung và ngâm trong khoảng 30'.
3. Rót sữa qua rây. Cho sữa lại vào nồi, đun tới khi hơi sủi lăn tăn
4. Lòng đỏ trứng cho vào tô, dùng phới lồng cầm tay đánh tan, trứng chuyển màu hơi trắng ngà là đc
5. Cho chỗ kem tươi còn lại vào một tô trộn. Đặt rây lên trên tô kem. Khi nồi sữa sủi, cho cafe vào, khuấy đều cho tan hết rồi rót sữa qua rây, vào tô kem tươi. Khuấy đều
6. Từ từ rót hỗn hợp kem tươi vào tô trứng, khuấy đều tay. Đổ hỗn hợp kem trứng vào nồi, đun lửa nhỏ tới khi kem trứng hơi đặc lại, và bám một lớp trên thìa gỗ.
7. Tắt bếp, ngâm nồi kem trứng vào chậu nước lạnh. 
8. Để kem nguội hẳn, cho vào hộp, và để tủ đá vài tiếng, hoặc để tủ lạnh qua đêm trước kho cho vào máy làm kem, chạy theo chỉ dẫn của nhà sản xuất.

Cách khác 

1. lòng đỏ đánh tan với đường

2. sữa tươi nấu sôi tăm nhỏ với vani hoặc cho cafe hào tan vào

3. cho sữa từ từ vào trứng, vừa đổ vừa khuấy đều

4. cho hh lên bếp nhỏ lửa khuấy khoảng 10 phút

5. whipping cream đánh bông bằng phới hoặc máy đánh trứng hoặc máy sinh tố sau đó trộn hh trứng sữa đã nguội

6. cho hh vào ngăn mát > 2h, nếu làm gấp ko cho vào ngăn mát cũng đc nhưng hh càng lạnh quay càng nhanh đông

7. bowl đã để ngăn đá 24h, cho hh vào quay 15 phút là có thành phẩm

8. kem để qua đêm hoặc để 8h ở ngăn đá dùng sẽ ngon hơn

Theo Bakingfun.vn