Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủCách làm món ăn ngonCƠM HẢI SẢN ( kiểu Tây Ban Nha )

CƠM HẢI SẢN ( kiểu Tây Ban Nha )

Cập nhật: 19/07/2019 - 18:21 ( Lượt xem: 1.333 )

Món cơm chiên thập cẩm đầy màu sắc này chính là đặc sản của xứ sở bò tót.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Tôm ( size nhỡ ) : 500gr ( Bóc vỏ, rửa sạch đường chỉ phân, để lại đuôi tôm )

⁃ Vẹm xanh. : 250gr ( Rửa sạch )
⁃ Mực ( Loại nhỏ). : 250gr ( Rửa sạch, cắt khoanh 2cm)
⁃ Ngao biển. : 250gr ( Rửa sạch)
⁃ Gạo Paella : 500gr loại dùng cho cơm rang ( vo sạch) 
⁃ Ớt đỏ Đà lạt. : 1 quả thái hạt lựu
⁃ Ớt xanh Đà lạt. : 1 quả thái hạt lựu
⁃ Hành Tây. : 100gr thái hạt lựu
⁃ Tỏi. : 10gr băm nhỏ
⁃ Cà chua ( paste). : 300 gr
⁃ Lá nguyệt quế tươi. : 2 lá
⁃ Nhuỵ hoa nghệ tây. : 0,5 gr
⁃ Dầu oliu. : 60ml
⁃ Nước dùng cá. : 1600ml 
⁃ Tiêu :5gr
⁃ Muối. :5gr
⁃ Paprika ( bột ớt ngọt): 5 gr
=> Cách làm 
# Cách nấu cơm nhuỵ hoa 
⁃ Bắc xoong lên bếp đun nóng -> cho 1/2 dầu oliu -> phi thơm 1/2 hành Tây -> lá nguyệt quế -> cho gạo vào xào săn khoảng 2p -> cho 2/3 nước dùng cá -> tiếp tục đảo nhanh tay. -> cho cà chua ( paste) và nhuỵ hoa vào -> paprika->giảm nhỏ lửa -> thi thoảng đảo gạo ->cho 1/2 gia vị muối tiêu. Tắt lửa kiểm trả gạo chín 1/2 là được . Bắc xuống bếp => (1)
# Cách nấu Hải sản
⁃ Tương tự làm nóng xoong ( bạn có thể ước lượng số nguyên liệu để tìm 1 chiếc xoong phù hợp để nấu nhé ) -> cho 30ml dầu oliu còn lại vào xoong -> phi thơm vàng tỏi bằm , hành Tây -> tiếp tục cho ớt Đà lạt Đỏ và xanh vào xào qua -> cho tất cả hải sản vào cùng và đảo nhanh tay xào -> nêm gia vị tiêu muối -> khi thấy hải sản chín tới là được . Tắt lửa => (2) 
⁃ Cho (1) vào (2) -> cho 1/3 nước dùng còn lại -> đảo nhanh tay -> đun thêm 3 đến 5 phút là được . Nêm nếm gia vị lần cuối trước khi phục vụ .
⁃ Cho cơm ra bát , bày hải sản lên trên và lá ngò Tây hoặc thái lát rắc lên trên .
 
• chú ý : - Cơm nấu không chín quá.
- Cơm vàng màu nhuỵ hoa 
- Vị thơm, ngọt của hải sản 
P/s : trên đây là hình ảnh và công thức do mình làm trên bếp nhé . Mình xin chia sẻ cho các bạn xem và mong ý kiến đóng góp để mình hoàn thiện hơn .
 
# NƯỚC DÙNG CÁ 
- Xương cá. : 2,5kg( Rửa sạch, để ráo )
-Bơ. : 25gr
- Carot :100gr ( Rửa sạch, thái miếng)
- Hành Tây :100gr ( Rưa sạch ,cắt khúc 5cm)
-Cần Tây. :100gr( Rửa sạch, cắt khúc 5cm) 
-Rượu vang trắng : 100ml
- Nước sôi. : 4 lít 
-Lá Nguyệt quế : 3 lá
-Ngò tây. : 5gr
-Thyme. : 5gr
- Muối. 15gr
-Hạt tiêu trắng. : 5gr
# Cách nấu :
Xoong đun nóng -> cho bơ vào ->cho lá nguyệt quế, Thyme, ngò Tây vào xào 1 phút -> tiếp tục cho Hành tây, tỏi Tây , cà rốt vào đảo đều. -> tiếp đó cho xương cá -> nêm gia vị muối , tiêu . -> cho rượu vang trắng và nước sôi vào -> đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa, hớt bọt .-> tiếp tục đun lửa liu riu trong 90p .
-> Lọc lấy phần nước dùng cá . 
• chú ý : - Nước dùng cá trong
- Không có mùi tanh
- Không váng mỡ
- Có mùi thơm của cá. 
Thanks all .
 

Các tin cùng chuyên mục

Cách Làm Heo Quay Bì Giòn - 25/04/2019 11:57
Nước Ép Nho Ngọt Mát Ngày Hè theo Lam Anh Dao - 25/04/2019 11:01
Bánh mì Sourdough tại Hunnie cake - 22/04/2019 11:24
Pate chay / Vegetarian pate ngon tuyệt đỉnh - 21/03/2019 09:40
Chân Gà Sả Tắc - 01/03/2019 05:54
Mỳ Ý Sốt Bò Bằm - 01/03/2019 05:50
Hướng dẫn và công thức làm nước sốt nướng BBQ - 01/03/2019 05:48
Hướng dẫn làm khô gà lá chanh bơ tỏi - 07/09/2018 08:06
Cách làm Khoai tây lốc xoáy, Cách Muối Dưa Leo Cay kiểu Á, cách làm bông bí ngò tây nhồi tôm chiên giòn, cách làm Quả oliu ngâm - 04/09/2018 14:54
" Bánh Tiêu" ( Vietnamese Hollow Donuts) cách làm - 04/09/2018 14:40
Chè Thái cách nấu nước cốt chè Thái - 04/09/2018 14:36
Spaghetto Allo Scoglio - spaghetti hải sản - 29/08/2018 13:04
VÁNG SỮA LẠC - món ăn bổ dưỡng mẹ tự làm cho bé, vị ngon khó cưỡng lại không lo chất bảo quản - 24/08/2018 19:08
Công thức ướp nướng hợp với tất cả kiểu nướng - 01/08/2018 12:31
Hướng dẫn cách làm các loại nước sốt trộn salad đậm đà, thơm ngậy được cả nhà yêu thích - 18/07/2018 10:40
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Ngựa Pony Đẹp Ấn Tượng – Quà Tặng Mơ ước Cho Bé Gái 11517
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Xe Cần Cẩu – Quà Tặng Sinh Nhật Ấn Tượng Dành Cho Bé Trai Yêu Thích Máy Móc 11516
500.000 VNĐ
bánh sinh nhật con ngựa đẹp nhất cho người tuổi ngọ 11516
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Mèo Con 1 Tuổi - Món Quà Đáng Yêu Tặng Bé Gái 11515
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Tình Yêu Vợ Chồng: Kỷ Niệm Ngọt Ngào ngày sinh nhật 11514
250.000 VNĐ
Xem tất cả