Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 016.666.22.666

Cách làm chè khúc bạch trái cây, chè khúc bạch trà xanh ngon

Cập nhật: 23/04/2013 - 16:53 ( Lượt xem: 17.072 )

Gần đây, chè khúc bạch, còn được biết đến với tên gọi chè hạnh nhân,đã trở thành một món tráng miệng được nhiều người ưa chuộng. Chè khúc bạch là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt dịu của vải thiều, vị béo của sữa và hương thơm quyến rũ của hạnh nhân. Hãy cùng Bánh ngon thực hiện món tráng miệng mới lạ này để chiêu đãi người thân và bạn bè vào những dịp cuối tuần nhé.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
 Công thức Chè khúc bạch trái cây
 
Nguyên liệu
- 250gr whipping cream
- 250gr sữa tươi có đường
- 1 hộp trái vải (hoặc nhãn, đào, hoặc trái cây các loại)
- 10ml tinh dầu hạnh nhân
- 200gr đường
- 580ml nước
- 25gr bột gelatine
- 25gr hạnh nhân xắt lát
 
Cách làm 
 
- Bột gelatine pha với 80ml nước, để tí xíu cho gelatine nở hết rồi đem chưng cách thủy cho tan.
 
- Nấu syrup: 500ml nước + 100gr đường, để nguội, giữ lạnh.
 
- Hạnh nhân lát rang vàng, để nguội, cho vào hũ kín để giữ độ giòn.
 
- Whipping cream + sữa tươi + 100gr đường còn lại khuấy đều, bắc lên bếp nấu lửa thật nhỏ và quậy liên tục để sữa nóng già nhưng không sôi. Thêm gelatine. Khi đường tan hết thì cho tinh dầu hạnh nhân vào và đổ ra khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh chờ đông.
 
- Dùng dao lượn sóng xắt đậu hũ thành viên nhỏ vừa ăn. Trộn đậu hũ hạnh nhân với vải, nước vải hộp và nước đường đã nấu, múc ra chén, rắc một ít hạnh nhân lát lên trên, ăn lạnh.
 
* Tip:
 
- Ăn chè với đá bào sẽ ngon và mát hơn.
 
- Ngoài vải hộp có thể dùng đào hộp, nhãn hộp hoặc trái cây các loại, tạo thêm màu sắc cho chén chè
 
- Nếu đúng mùa vải thiều thì nên dùng trái tươi lột vỏ, giữ lạnh sẽ ngon hơn vải hộp. Chú ý giữ lại nước vải để ăn kèm vì nước này lúc nào cũng ngọt và thơm.
 
- Nếu không có khuôn ngang có thể đổ đậu hũ vào khuôn rau câu/ vỉ đá nhỏ (trong hình là mình dùng cách này)
 
- Ai không chịu được mùi hăng hăng của hạnh nhân có thể không dùng tinh dầu, hoặc giảm còn 5ml là được. Cá nhân mình thấy dùng lượng 10ml là vừa, 5ml ít quá cream và sữa át mất mùi hết trơn.
 
- Nếu không mua được nguyên liệu có thể thay đậu hũ bằng rau câu hạnh nhân.

------------------

Chè khúc bạch trà xanh tham khảo từ http://mirachankitchen.com

Chè khúc bạch trà xanh, còn trái cây thì tùy các bạn yêu thích loại nào cho loại đó

Nguyên liệu :

250 ml sữa tươi

100 ml kem béo whipping cream

35 g đường

20 g bột hạnh nhân almond powder (nếu không có bột hạnh nhân thì có thể thay thế bằng 1/2 teaspoon tinh dầu hạnh nhân almond essence)

1 teaspoon trà xanh pha trong 1 ít nước ấm để bột trà xanh tan đều , không bị vón cục

5 g gelatin pha trong ít nước lạnh để gelatin nở ra

500 ml nước

100 g đường phèn

Hạnh nhân xắt lát

Các loại trái cây yêu thích : vải , nhãn , quýt

Chuẩn bị:

- Nấu nước đường phèn theo tỷ lệ 5 Nước : 1 Đường ( 500 ml nước, 100 g đường phèn). Sau đó để nước đường nguội rồi cho vào tủ lạnh để ướp lạnh.

- Hạnh nhân xắt lát, cho lên chảo rang vàng , để nguội.

Cách làm

- Sữa tươi và sữa béo trộn đều rồi cho lên bếp, để lửa vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sôi.

- Cho đường và bột hạnh nhân vào hỗn hợp sữa, nấu cho đến khi đường và bột tan đều hết .  

- Tiếp theo cho bột trà xanh đã khuấy tan đều trong nước ấm vào, nấu cho hỗn hợp sôi và matcha powder hòa tan đều thì tắt bếp.

- Cho gelatin vào nồi khuấy cho gelatin tan đều. (Nếu sử dụng tinh dầu hạnh nhân, thì sau khi cho gelatin vào thì ta cho tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp nhé )

- Cuối cùng cho nồi chứa hỗn hợp trên vào thau nước đá , khuấy nhẹ cho hỗn hợp nguội hẳn và hơi sệt lại, sau đó mới đổ vào khuôn ! (Khi hỗn hợp còn nóng mà đổ vào khuôn liền sẽ dễ bị nổi bọt hay bong bóng).

- Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng vài tiếng cho đông lại rồi lấy ra cắt thành viên vừa ăn .

- Khi ăn ta chan nước đường lên tàu hủ, rồi rải hạt nhân xắt lát rang vàng lên, cho thêm trái cây vào, nhớ để vào tủ lạnh thiệt lạnh rồi ăn mới ngon nhé !

 

 

Mẫu bánh sinh nhật mới