Orange Poppy Seed Cake - Bánh bông lan Cam và hạt Poppy

 Công thức - Bánh bông lan cam và hạt Poppy

Nguyên liệu:
(Cho một khuôn loaf cỡ lớn hay 3 khuôn loaf nhỏ)

1 quả cam Navel (không dùng cam sành, cam vỏ xanh sẽ dễ bị đắng)
3 quả trứng
160 ml dầu ăn hoặc bơ đun chảy
80 grams đường
180 grams bột mì đa dụng
2 thìa cà phê đầy bột nở
1/2 thìa cà phê muối tinh
1 1/2 thìa canh hạt Poppy

Cách làm:

1. Quết đều một lớp dầu ăn để chống dính cho khuôn loaf. Nếu muốn có thể bọc thêm giấy nướng cho khuôn. 
2. Cam rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt bỏ hai miếng ở phần đầu và phần cuối quả cam. Cắt cam thành các miếng nhỏ vừa. 
3. Cho cam vào cối của máy xay đa năng (food processor), xay đến khi các miếng cam nhỏ nhuyễn lại. Trong quá trình xay thỉnh thoảng dừng máy, dùng phới dẹt hay thìa gạt phần cam bắn trên thành cối xuống rồi đậy nắp, xay tiếp cho đều. 
4. Sau khi đã xay nhuyễn cam, cho phần dầu ăn, đường và từng quả trứng và xay cùng. Chỉ cần xay đến khi vừa hòa quyện, không cần xay quá kỹ.
5. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C. 
6. Rây đều bột mì, bột nở và muối vào một chiếc bát âu. Từ từ đổ phần hỗn hợp cam trứng đã xay vào. Dùng phới dẹt trộn đều đến khi không còn bột trắng thì cho hạt Poppy vào trộn cùng. 
7. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 40 đến khi bánh nở, vàng đều là được. Có thể thử bằng cách cắm một cây tăm (hay xiên nhỏ) vào phần giữa bánh, rút ra thấy cây tăm khô ráo là được. 
8. Bánh chín bỏ ra rá (cooling rack) để nguội bớt rồi cắt miếng và thưởng thức.