Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Mousse socola - Sữa chua

Cập nhật: 30/05/2017 - 18:09 ( Lượt xem: 3.455 )

Là một trong những món bánh cao cấp của châu Âu, bánh mousse luôn khiền người ăn xao xuyến mỗi khi được thưởng thức

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 - Đế bánh gato ct 2 trứng

+ HH lòng trắng : 2 lòng trắng trứng + 25g đường + chút muối + nước cốt nửa quả chanh.
+ HH lòng đỏ: 2 lòng đỏ + 8ml nước lọc + 15ml dầu ăn + 10g đường + 20 g bột mì + 10g cacao + 10g bột ngô( hoặc bột năng)
Nướng bánh 150 độ 25p được khoảng 18p thì lấy giấy bạc che mặt bánh.
 
- Mousse socola
100ml sữa có đường đun nóng + 120g socola đen nguyên chất ( mình dùng socola 70%): trộn đều mịn mượt
7g gelatin + chút nước hâm cách thủy trộn cùng hh ở trên
200g Whipping Anchor + 20g đường đánh bông.
Trộn đều theo thao tác fold rồi đổ vào đế bánh gato lắc qua lắc lại cho đều mặt phẳng, gõ vài phát xuống rồi để ngăn đá 10-20p
 
- Mousse sữa chua
210ml sữa chua có đường để nhiệt độ phòng ( mình dùng gần 2 hộp sữa chua vinamilk
7g gelatin + chút nước hâm cách thủy
Trộn từng chút sữa chua vào gelatin cho đồng đều
180g Whipping Anchor đánh có vân nhẹ với 20g đường
Trộn đều sữa chua và kem theo cách fold
Đổ lên lớp mousse socola lắc vài phát cho phẳng mặt.
Cất ngăn mát qua đêm vì mình làm vào buổi tối
Dùng dao thật sắc lóc xung quanh và đẩy nhẹ từ dưới lên.
 
Theo fb  Lê Thúy Hằng -  logo
Mẫu bánh sinh nhật mới