Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Mint chocolate & Vanilla cheese mousse cake

Cập nhật: 05/06/2017 - 09:47 ( Lượt xem: 1.941 )

Món bánh mousse Sô-cô-la nhưng có pha một chút thanh mát của rượu bạc hà,thơm béo của phô mai và hương va-ni. Mình nghĩ có rất nhiều bạn giống như mình và sẽ yêu thích món bánh này.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Mình nhớ ngày còn bé, sô-cô-la đối với mình là một thứ gì đó rất tuyệt vời. Chỉ cần được mẹ mua cho là cả ngày hôm đó rất vui và nhất quyết ăn cho bằng hết.Chỉ vì lý do là sợ anh chị giành ăn mà thôi.Nhưng bây giờ cái tính đó vẫn không đổi chỉ có khác là mình không háu ăn như hồi bé nữa mà dần chuyển qua yêu thích và đam mê nhiều hơn.Cũng chính vì điều ấy mà ngày hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn một món bánh mousse Sô-cô-la nhưng có pha một chút thanh mát của rượu bạc hà,thơm béo của phô mai và hương va-ni. Mình nghĩ có rất nhiều bạn giống như mình và sẽ yêu thích món bánh này.

 
A.Chocolate Sponge ( Bông lan sô-cô-la )
3 quả trứng gà
100g đường cát trắng
30g Bơ lạt Anchor
20g sữa tươi 
80g bột mì
15g bột ca cao
Cách làm:
1.Chống dính khuôn 18cm: Quét đều 1 lớp bơ mỏng để chóng dính.
Vặn lò 175°C chế độ 2 lửa.
2.Rây bột mì và bột ca cao vào 1 cái tô.
Bơ làm chảy khuấy đều với sữa
3.Trứng đánh bông, cho đường từ từ vào cho đến khi bông mịn.
4.Cho từng phần bột trộn nhẹ với hỗn hợp trứng đánh bông,rồi cho hỗn hợp bơ chảy và sữa vào. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn không lợn cợn bột.
5.Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng khoảng 25 phút. Sau khi bánh chín lấy ra khỏi khuôn và để nguội. Dùng dao răng cưa chia bánh thành 2 phần bằng nhau.
 
B.Vanilla mascarpone cheese mousse ( Mousse Va-ni phô mai )
150g Mascarpone cheese
1 trái Va-ni
30g đường xay
100g kem Anchor
Cách làm:
1.Đánh bông mịn kem Anchor để lạnh
2.Dùng phới lồng trộn đều phô mai với đường xay và hạt va-ni
3.Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp phô mai với phần kem Anchor đã đánh bông thu được hỗn hợp mịn mượt.
4.Cho vào 1 khuôn hình tròn silicone 16cm. Để tủ đông.
 
C.Mint chocolate mousse ( Mousse sô-cô-la bạc hà)
90ml kem Anchor
70ml sữa Anchor
30ml rượu bạc hà
4 cái lòng đỏ trứng
50g đường cát trắng
240g sô-cô-la đen nguyên chất
10g gelatine
350g kem Anchor đánh bông
Cách làm:
1.Cho kem anchor,sữa,đường vào 1 cái nồi đun sôi, sau đó cho 1 ít vào tô chứa lòng đỏ trứng đánh tan đều. Đổ hỗn hợp lòng đỏ đánh tan vào lại nồi, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều,thấy hơi sệt thì bắt nồi xuống,tiếp tục khuấy cho đến khi hơi nguội.
2.Dùng rây lượt hỗn hợp vừa nấu vào 1 tô đựng sô-cô-la. Khuấy đều cho đến khi sô-cô-la tan chảy và thu được hỗn hợp mịn.Để nguội.
3.Trộn nhẹ nhàng phần kem Anchor đánh bông vào hỗn hợp sô-cô-la,cho thêm rượu bạc hà, tiếp tục trộn cho đến khi mịn mượt là được.
 
D.Chocolate mirror glaze ( Lớp phủ bóng sô-cô-la)
125ml nước
225g đường
150g sô-cô-la đen
30g bột ca cao
65ml kem anchor
10g gelatine
Cách làm:
1.Ngâm gelatine bằng nước lạnh cho nở.
2.Nấu đường,nước sôi 104°C cho bột ca cao vào khuấy đều.
3.Cho sô-cô-la vào khuấy tan sau đó cho kem Anchor vào tiếp tục khuấy đều
4.Cho Gelatine vào và dùng rây lượt hỗn hợp sau đó để nguội.
 
E.Trang trí.
Trang trí tùy thích và tương ứng với các thành phần của món bánh mình nhé
 
Chúc các bạn làm bánh vui và thành công !!!
 
Theo Lê Chí Thiện
logo
Mẫu bánh sinh nhật mới