Macaron nhân hạt dẻ

1/ nguyên liệu:
Ở đây phần biscuit mình chia làm hai phần
**phần thứ nhất
100gr đường xay
130 gr bột hạnh nhân xay thật mịn
40gr lòng trắng
***phần thứ hai
80gr đường
25ml nước
40gr lòng trắng trứng
Màu xanh lá cây
***phần nhân
50gr hạt dẻ cười xay thật mịn
50gr bơ mềm
100gr cream cheese hoặc mascarpone
50gr đường xay
2/ cách làm:
***phần thứ nhất. 
Rây bột hạnh nhân để lấy 100-110gr bột hạnh nhân mịn. Rây đường xay chung với bột hạnh nhân và trộn lòng trắng trứng(không đánh bông)
*** phần thứ hai:
cho 20gr đường vào lòng trắng. Còn lại 60gr đường đem đun sôi với 25gr nước đến 118°c. Trong lúc đợi đường sôi, đánh lòng trắng trứng với đường cho bông. Đường đã đạt 118°c thì tắt bếp. Nhớ đợi đường hết sôi mới cho từ từ vào đánh với lòng trắng. Lúc này các bạn tính 8'-9' nhé hỗn hợp sẽ bóng, mịn. 
Chuẩn bị khay với giấy nướng, hoặc khay silicon dành cho macaron
Trộn phần thứ 1 và phần thứ 2 vào nhau. Đảo nhẹ tay. Các bạn nên chọn màu bột hoặc màu gel để làm bánh này nhé. Cho màu vào và trộn nhanh tay. Cho bột vào túi bắt kem. Nặn bột lên khay thành những hình tròn nhỏ. Lượng bột này có thể làm từ 50-60 biscuit. Để bột nghỉ 1/2 tiếng. Lò nóng 150°c cho bánh vào nướng 15'-18' với chế độ quạt đối lưu. Nếu lò không có chế độ đối lưu các bạn để hở cửa lò nướng. Bánh chín tắt lò và để bánh trong lò thêm 3-4' nữa. Lấy khay bánh ra đợi nguội. Bánh sẽ tự tróc. 
*** phần nhân:
Xay bơ mềm với đường, bột hạt dẻ, cream cheese với nhau. 
Đợi bánh thật nguội mới nặn kem nhân.

Theo Fb Bếp Gia Đình - La Cucina in Famiglia