Lychee Mousse - Mousse Vải

 Nguyên liệu

- 2 lớp bạt mỏng, gato chocolate (tham khảo gato HK)

- 2 lon vải thiều 
- 40gr đường
- 150gr whipping cream
- 100gr sữa chua trắng
- Gelatine powder 30gr 
- 50 ml nước 



Thực hiện

- Để riêng khoảng 10 miếng vải để trang trí 
- Cân chỗ vải và nước, khoảng 700gr. Xay nhuyễn với đường. 
- Chia sinh tố vải làm 2 phần, 400gr để làm mousse và 300gr để làm topping. .
- Với 300gr làm topping này, lọc bỏ bã, lấy nước. 
- Cất cả 2 loại này vào tủ.



Lychee Mousse :

- Đánh whipping cream tới bông mềm
- Lấy 20gr Gelatin ngâm với 30gr nước lạnh, rồi quay chảy. 
- Trộn đều sinh tố vải với sữa chua 
- Cho gelatin đã quay chảy vào hỗn hợp vải - sữa chua
- Trộn đều với whipping
- Xếp 1 lớp bạt bánh xuống đáy khuôn, có lót nhựa quanh thành bánh. Đổ 1/2 mousse lên trên bánh. 
- Tách nhỏ 10 miếng vải ở trên, xếp đều lên mặt bánh
- Xếp tiếp một lớp bạt bánh lên trên
- Tiếp tục đổ lớp mousse còn lại lên.
- Cho vào tủ lạnh khoảng 2-3h, cho tới khi đông lại hoàn toàn. 



Topping

- Ngâm 10gr bột gelatin với 20gr nước. Quay chảy. 
- Trộn đều gelatin với nước cốt vải đã lọc ở trên (có thể cho thêm màu tùy thích)
- Rót phủ kín mặt bánh đã đông cứng. 
- Trang trí tùy thích

Theo Nguyetva - Bakingfun.vn