Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhHướng dẫn và công thức Bánh Butter cake ngon tuyệt từ Rose Levy Beranbaum - She loves me cake

Hướng dẫn và công thức Bánh Butter cake ngon tuyệt từ Rose Levy Beranbaum - She loves me cake

Cập nhật: 17/01/2020 - 18:08 ( Lượt xem: 793 )

Hi cả nhà, lâu nay mọi người khỏe không nhỉ, hôm nay mình sẽ giới thiệu một món bánh mới, về cơ bản thì đây là 1 dạng Butter cake, mình sử dụng và điều chỉnh từ công thức của cô Rose Levy Beranbaum, nói thật thì tớ cực kỳ ngại dạng bánh này vì chưa ăn đã thấy ngấy và ngán rồi, NHƯNG công thức này theo mình sau khi thử xong cho thành phẩm rất tốt ăn ngon và không ngán, ruột bánh rất mềm, ẩm và rất thơm mùi bơ.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nhà mình 4 người ăn gần hết 1 cái mà cảm giác rất vừa (Tất nhiên là nếu một mình bạn ăn cả nửa cái thì vẫn ngán như thường nhé ), một phần do tỉ lệ bơ ở công thức này không cao lắm, khoảng 57% so với bột và theo mình thì tỉ lệ này là ổn không quá cao và cũng không thấp. Àh, mình không biết tại sao cô lại đặt tên bánh là "She loves me cake" nhưng mình thấy cũng khá hay hay nên mình để luôn tên gốc .

OK, bắt đầu nha.
 
CÔNG THỨC CHO 1 KHUÔN VUÔNG 17x17cm
- 3 lòng đỏ trứng (~ 18 - 19g/ 1 lòng đỏ) 
(Lưu ý nếu lòng đỏ không đủ trọng lượng thì các bạn thêm 1 ít lòng trắng nữa cho đủ nhé) 
- 120 (g) sữa tươi không đường
- 1/4 teaspoon vani extract
- 75 (g) bột cake flour (Bột số 8)
- 75 (g) bột mì đa dụng (Bột số 11)
- 127 (g) đường kính trắng
- 9 (g) baking powder (~ 2 teaspoon + 1/4 teaspoon)
- 1 (g) muối
- 85 (g) bơ nhạt (để mềm)
 
Lưu ý: Do mình xài khuôn vuông nên các bạn có thể quy đổi sang khuôn tròn đều được nhé. Khuôn tròn các bạn có thể sử dụng khuôn 18cm hoặc 20cm đều được, nếu sử dụng khuôn 18cm thì bánh sẽ cao hơn 1 tí nhưng mình nghĩ khuôn 20cm chiều cao cũng vừa đẹp luôn nên tùy các bạn ưng khuôn nào nha.
 Bước 1: Bật lò nướng ở nhiệt độ 145 độ C trước 15 phút Chuẩn bị khuôn vuông 17x17cm, chống dính thành khuôn bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng và sau đó rắc 1 lớp mỏng bột áo phủ thành khuôn. Lót giấy nến đáy khuôn
Bước 2: Lấy 1 âu nhỏ, cho lòng đỏ trứng và 30g sữa vào âu, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi trứng và sữa tan hết vào nhau.
Bước 3: Lấy 1 âu lớn, cho bột mì đa dụng, bột cake flour, đường, bột nở và mối vào, dùng phới lồng đánh đều.
Bước 4: Cho bơ mềm và 90g sữa còn lại vào âu bột ở bước 3, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp và tăng dần lên tốc độ trung bình, đánh cho các nguyên liệu quyện vào nhau là đạt, đánh trong khoảng 1 phút tới 1 phút 30 giây.
Bước 5: Hạ tốc độ máy về tốc độ thấp nhất, cho vani và hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 2 vào âu bột (cho từ từ vào, không cho 1 lần), tăng tốc độ máy lên trung bình và đánh khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quện vào nhau thành 1 hỗn hợp đồng nhất là đạt yêu cầu, hỗn hợp lúc này sẽ khá lỏng nên các bạn nếu có gặp trường hợp này thì đừng lúng túng nhé, các bạn đang làm đúng rồi đó  .
Bước 6: Đổ bột vào khuôn và nướng trong khoảng 40 - 45 phút là bánh chín, với lò nhà mình thì nướng 40 phút là bánh chín.
Bước 7: Bánh chín các bạn lấy ra khỏi lò, để nguội trên rack khoảng 30 - 45 phút. Sau khi bánh nguội thì úp ngược khuôn và lấy bánh ra khỏi khuôn, sau đó thì...ta da enjoy thui nào.
Bánh này các bạn ăn không cũng rất ngon nhé không cần phải trang trí gì thêm, do mình chụp hình nên mình trang trí với kem bơ hi.
Chúc các bạn thành công

Các tin cùng chuyên mục

HƯỚNG DẪN CỐT BÁNH GATO SIÊU NGON - SIÊU DỄ LÀM từ Jos Chí‎ - 17/01/2020 18:04
Bánh sinh nhật theo chủ đề Công chúa Sofia - 16/01/2020 17:15
Bánh Hạnh Nhân Trứng Muối dành cho bạn ăn keto, das, low carb - 14/01/2020 15:04
Hướng dẫn và công thức làm Chocolate crinkles - 14/01/2020 14:46
Hướng dẫn làm mứt cam thơm lừng Phương Lan Đoàn - 14/01/2020 14:43
ĐẬU PHỘNG CARAMEL-CAFE siêu ngon, siêu hot - 13/01/2020 10:37
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH COOKIE PHOMAI CHO CÁC BÉ - 09/01/2020 12:51
Hướng dẫn cách làm bánh quy Cookies mè đường đen giòn- Crunchy black seasame cookies - 09/01/2020 12:41
Bánh dứa Đài Loan chuẩn vị, bánh siêu ngon nhờ công thức chuẩn vị - 06/01/2020 10:45
Cách làm thạch cá chép lung linh đầy màu sắc cúng ông công ông táo - 06/01/2020 09:08
Hướng dẫn, công thức bánh quy Romias, Romias cookies. - 03/01/2020 17:54
Hướng dẫn cách làm bánh núm dừa Congolais đơn giản dễ làm món ngon nhiều người thích - 03/01/2020 17:36
Hướng dẫn làm bánh Cookie Đậu Phộng Trứng Muối Đài Loan - 31/12/2019 11:03
Xúc xích phô mai kéo sợi dai dai béo ngậy - Cách làm Hotdog phô mai kéo sợi Hàn Quốc - 31/12/2019 07:47
Bánh cuộn vân theo chị Winle - 29/12/2019 23:36
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh sinh nhật gấu nhỏ ôm đồ chơi tặng sinh nhật bé trai đẹp dễ thương 11507
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Màu Hồng Thỏ Melody xinh đẹp Dành Cho Bé Yêu 11506
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật thỏ Melody: Hành Trình Đến Thế Giới Cổ Tích của Bé Gái 11505
500.000 VNĐ
Bánh sinh nhật Cinnamoroll đẹp nhất với hình que kem dễ thương 11504
400.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Chia Miếng Với Hình Chibi Thầy Cô Và Học Sinh: Sự Lựa Chọn Tuyệt Vời Cho Liên Hoan Tập Thể Lớp 11504
350.000 VNĐ
Xem tất cả