Hướng dẫn làm caramen bằng lò nướng

 Nguyên liệu

500ml sữa tươi không đường (*)

100g đường

2 quả trứng gà nguyên

3 lòng đỏ trứng gà

vani 1 quả hoặc vani 1 ống

Cốc nhựa, sứ hoặc inox đựng caramen

Lớp caramen trên mặt bánh: 120g đường

(*) Ai muốn ngậy hơn thì thay 500ml sữa tươi bằng 400ml sữa tươi + 100ml kem tươi hoặc tỷ lệ 50:50 

Cách làm

• Làm lớp caramen trên mặt bánh: Cho 120g đường vào 1 chiếc nồi nhỏ, đổ nước sâm sấm mặt đường. Đun cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián thì cho một tẹo nước vào. Tắt bếp. Nhanh tay múc vào mỗi cốc 1 thìa nước caramen này. Láng cho kín đáy cốc.
• Chuẩn bị hỗn hợp sữa trứng:

- Trứng cho vào bát, đánh cho tan trứng

- Sữa tươi và đường cho vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy cho tan đường. Khi hỗn hợp sữa âm ấm khoảng 50-60 độ thì tắt bếp.

- Đổ sữa đã đun ấm vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy đều. Cạo lấy ruột quả vani cho vào hỗn hợp sữa trứng hoặc cho 1 ống vani.

- Lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ những cặn của trứng.

- Múc hỗn hợp sữa trứng vào từng cốc đã tráng lớp caramen ở trên.

- Bật lò nướng 150 độ, trước 10 phút. Trong lúc đó, đun 1 ấm nước sôi.

- Khi lò đã đạt được 150 độ, xếp từng cốc caramen vào khay của lò, đổ nước sôi gần đầy khay của lò.

- Nướng 30-35 phút.

- Khi caramen đã nguội, dùng dao lách quanh thành cốc rồi úp ngược ra đĩa.

* Nếu không nướng cách thuỷ thì có thể xếp cốc caramen vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi.

Theo myandme.vn