Bánh lọt là món chè đặc trưng của người miền Nam, và cũng được mệnh danh là món ăn gây thương nhớ. Với hương vị bùi bùi, béo béo kết hợp với vị dai mềm và vị ngọt thơm của nước cốt dừa sẽ khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Những ngày hè nóng nực nếu được thưởng thức một ly chè bánh lọt ngon lành thì quả là còn gì bằng.
NGUYÊN LIỆU
150gr bột năng
150gr bột gạo
200gr lá dứa cắt khúc + xay với 1/2 lit nước
300ml nước cốt dừa
1 nhúm muối
nước đá
nước đường
Công thức Bánh lọt của Ngọc Yến:
Cho 150gr bột năng + 150gr bột gạo + nước cốt lá dứa + 1 nhúm muối
Dùng phới lồng khuấy đều
ray qua ray cho bột mịn
Chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh
Cho tất cả hỗn hợp vào nồi, bật lửa nhỏ, dùng phới lồng để quậy 1 chiều đến khi bột sánh và trong lại. Không nên dùng đũa hay vá sẽ làm bột vón cục. Quậy hơn 5p là có thành phẩm.
Khi bột còn nóng, ép bột bằng dụng cụ ép (hoặc rổ) xuống thao nước đá, dùng đũa khuấy nhẹ cho bột rời ra.
Ngâm trong nước đá khoảng 5p
Nước cốt dừa:
300ml nước cốt dừa + 5gr muối nấu sôi tiêm tắt lửa
Nước đường:
1kg đường + 600ml nước khuấy tan trên lửa nhỏ