Hướng dẫn cách làm bánh tiêu siêu ngon, siêu hấp dẫn

 Nguyên Liệu 

- 390 g bột mỳ đa dụng
- 210ml nuớc hơi ấm tay
- 5g men
- 20-40g đường (tuỳ thích ngọt nhiều hay ít)
- 15ml dầu ăn
- 4g muối
- 5g bột nở (baking powder)
- 1 chút vani (không bắt buộc)
- Vừng để rắc mặt bánh 
- Dầu ăn để chiên

2. Cách làm:

Nhào bột bằng tay
- Khuấy tan đường và men trong nước ấm. Để khoảng 10 phút đến khi men nở phồng như gạch cua.
- Trộn đều bột mỳ, muối, bột nở. CHo hh men và dầu ăn vào hh bột, nhào đến khi bột dai mịn. 
- Ủ bột nơi ấm và kín gió đến khi bột nở gấp đôi (45-60 phút tuỳ thời tiết)
Nhào bột bằng máy:
Cho nguyên liệu theo thứ tự từ lỏng đến khô vào máy, trên cùng là men. Chọn chế độ Dough.
Bột sau khi ủ đủ, dùng tay kéo sẽ thấy các "rễ" nhỏ đều nhau
- Bột sau khi ủ lần 1, đấm xẹp bọt khí rồi chia bột thành 12 phần nhỏ, se thành những viên tròn đều nhau (mỗi viên nặng khoảng 52-53g, với cân nặng này bánh rất to, khoảng 40g là vừa)
- Sau khi vo bột, đổ vừng ra đĩa. Ấn nhẹ 2 mặt của viên bột vào vừng
- Xếp bột ra khay, để nghỉ 20 phút cho bột nở. Trong lúc này chuẩn bị 1 chiếc chảo đk khoảng 22cm hoặc nồi. Đổ dầu ăn cao khoảng 4cm, đun dầu nóng đến khi nhúng đũa vào thấy dầu sôi (nếu có nhiệt kế, đo nhiệt độ dầu lúc này khoảng 180độC ) rồi hạ lửa trung bình để giữ nhiệt độ dầu nóng ổn định
- Cán bột mỏng 0,3
- Cách rán: Cho miếng bột vào chảo dầu nóng, hai tay cầm 2 chiếc đũa vừa xoay vừa ấn nhẹ 2 mép miếng bột. Khi 1 mặt có dấu hiệu nở, ngay lập tức lật miếng bột để bánh nở đều 
Trở đều 2 mặt để bánh chín vàng, nở phồng.
- Bánh sau khi chín vàng, vớt để lên trên giấy thấm dầu. Dùng nóng hay nguội đều ngon.

Trích từ cuốn "Năm mùa yêu thương" - tác giả Khai Tâm