Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCupcake cốt vani cơ bản kèm creamcheese frosting Bài viết của Dang Minh Hanh‎

Cupcake cốt vani cơ bản kèm creamcheese frosting Bài viết của Dang Minh Hanh‎

Cập nhật: 22/03/2017 - 10:10 ( Lượt xem: 2.026 )

Cách làm và trang trí bánh cupcake cơ bản. Chỉ với 30 phút là bạn đã có ngay một chiếc cupcake vừa ngon vừa đẹp mắt. :D.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Cupcake cốt vani cơ bản kèm creamcheese frosting

A. Cốt bánh: Mình sử dụng cốt gato Hong Kong của chị Kiwi chia sẻ và có chỉnh sửa lại
1. Nguyên liệu (cho 13 cupcake)
– 4 trứng gà nâu (50-60gr/quả)
– 100 gr cake flour
– 100 gr đường cát
– 45 gr sữa tươi
– 35 gr dầu ăn
– 1/8 teaspoon cream of tatar
– 1 teaspoon (5ml) vanilla extract
2. Cách làm
– Bật lò 350 độ F (180 độ C)
– Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng.
– Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ medium, đến khi hỗn hợp sủi bọt như kem cạo râu thì cho cream of tarta vào (có thể thay bằng 1 chút muối hoặc nước cốt chanh để có chất xúc tác cho lòng trắng bông nở và đỡ bị xẹp). Cho từ từ đường vào và đánh bông cứng lòng trắng trứng sao cho tạo chóp và chóp có thể ngoặt đầu lại như móc câu.
– Dùng phới trộn đều lòng đỏ, bột, (bột đã rây mịn), dầu ăn, sữa, vanilla extract.
– Chia lòng trắng thành nhiều phần nhỏ và trộn từng phần nhỏ vào hỗn hợp lòng đỏ. Lúc đầu có thể trộn mạnh tay cho hỗn hợp lòng đỏ loãng ra. Đến khi còn ½ lòng trắng thì trộn nhẹ tay để không bị xẹp bọt khí.
– Cho vào khuôn cupcake. Chỉ nên cho 4/5 chiều cao của khuôn vì bánh còn nở. Với khối lượng nguyên liệu như trên mình làm được 13 cupcake cỡ lớn (khuôn cupcake của Wilton có 2 loại là lớn và nhỏ)
– Nướng 20 phút đầu ở 350 độ F, 10 phút cuối giảm nhiệt còn 325 độ F. Mọi người tự tùy chỉnh theo lò gia đình của mình để bánh không bị cháy.Video hướng dẫn chi tiết của chị Kiwi ở đây:
 
B. Cream cheese Frosting (Công thức gốc lấy trong quyển “Classic Home Dessert” của Richard Sax, trang 390)
1. Nguyên liệu (trang trí được 6 cupcake)
– 8 oz (225gr) creamcheese nhiệt độ phòng
– 65 gr bơ (1/2 stick) nhiệt độ phòng (cách thử bơ xem hình dưới)
– 1 cup (125 gr) đường icing (nếu muốn có thể giảm bớt đường)
– Vỏ của 1 quả chanh bào vụn (mình dùng chanh xanh, nguyên gốc công thức dùng chanh vàng)
– ½ teaspoon vanilla extract
2. Cách làm:
Cho tất cả nguyên liệu vào âu trộn và dùng máy đánh (que bẹt cho stand mixer) đánh cho đến khi được hỗn hợp mượt và nhẹ.
 
Dùng đui 1M của Wilton trang trí lên bánh. Rưới nước sốt phúc bồn tử và trang trí.
 
C. Nước sốt phúc bồn tử
– 250 gr phúc bồn tử
– 4 tablespoon (khoảng 70 gr) đường
Tất cả các nguyên liệu cho vào nồi đun nhỏ lửa, quấy đều để phúc bồn tử tan ra. Để nguội, lọc qua rây và trang trí lên bánh

 Bài viết của Dang Minh Hanh‎
 

Các tin cùng chuyên mục

Hướng dẫn làm sữa chua uống - 17/03/2017 17:13
Công thức làm kem và kinh nghiệm làm kem theo Mai Maccaron - 17/03/2017 17:00
Bánh hạt dẻ cười bọc chocolate theo faceoock Mai Maccaron - 17/03/2017 16:56
Bánh cake chocolate cam hạt dẻ Theo fb Mai Maccaron - 17/03/2017 16:50
Bánh hạnh nhân dừa thạch hoa quả siêu ngon theo Mai Maccaron - 17/03/2017 16:39
Lớp phủ "hạt ngọc"/ Velvet effects for glazing (english version below) Theo fb Mai Macaron - 15/03/2017 16:30
Bánh cake chocolate Theo fb Mai Maccaron - 15/03/2017 16:22
Bánh tart hạnh nhân phúc bồn tử hay dâu tây ngon tuyệt theo chia sẻ của fb Mai Macaron - 15/03/2017 16:18
Bánh gato vị cafe Theo fb Mai Macaron - 15/03/2017 16:12
Công thức cách làm lớp phủ chocolate tráng gương - Chocolate mirror glaze Theo fb Mai Macaron - 15/03/2017 16:07
Bánh kem bắp - 14/03/2017 15:36
Bánh mỳ hoa cúc nhà em (theo công thức Chị Ken's Mun) - 14/03/2017 15:17
Công thức Bánh Da Lợn (thơm bùi, dẻo dẻo, lại giảm ngọt tối đa nên ai ăn cũng thích) - 14/03/2017 14:42
Công thức làm bánh phô mai 3 tầng- double fromage cheese - 14/03/2017 14:21
Công thức làm bánh chocolate tart hảo hạng - 14/03/2017 14:18
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Bóng Đá Câu Lạc Bộ Manchester City – Tinh Thần Thể Thao Trong Mỗi Miếng Bánh 11511
280.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Công Chúa Aurora Xinh Đẹp – Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Gái 11512
0 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Tặng Mẹ – Món Quà Ý Nghĩa và Tinh Tế 11510
0 VNĐ
Bánh sinh nhật câu lạc bô bơi lội dành tặng các bé sinh nhật tháng 11509
500.000 VNĐ
Bánh sinh nhật in hình lịch tháng đẹp ý nghĩa tặng sinh nhật người thương 11508
300.000 VNĐ
Xem tất cả