Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức làm bánh trung thu nhân trái cây khô và các loại hạt

Cập nhật: 21/08/2019 - 14:09 ( Lượt xem: 92 )

Những chiếc bánh trung thu không quá ngọt, nhiều dinh dưỡng, ít calo. Dù cho bạn đang trong chế độ ăn kiêng vẫn có thể thưởng thức nó với một tâm trạng hoàn toàn thoải mái. Cùng tìm hiểu cách làm ngay nhé!

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Thành phần

(A) Đối với bột bánh
 
500 g bột mì thường (Plain flour), đem rây
340 g Si-rô đường (Sugar syrup)
100 g dầu đậu phộng (Peanut oil)
2 muỗng cà phê (teaspoon) nước kiềm (Alkaline water)
(B) Đối với nhân bánh
 
80 g Quả óc chó, nướng và nghiền thô
80 g Hạnh nhân, nướng và nghiền thô
60 g Hạt dưa, nướng
60 g Hạt thông, nướng
60 g Mè trắng, nướng
60 g Nam việt quất khô (cranberry), cắt thành miếng nhỏ
60 g Mơ khô, cắt thành miếng nhỏ
60 g Xoài khô, cắt thành miếng nhỏ
60 g Nho khô, cắt thành miếng nhỏ (hoặc sử dụng nho đen)
60 g Mận khô, cắt thành miếng nhỏ (Mình đã sử dụng hạt bí ngô, nướng)
 
(C) Ngoài ra cần thêm:
 
2 muỗng canh (tablespoon) đường
100 g bột gạo nếp (Fried Glutinous Rice Flour)
½ muỗng cà phê (teaspoon) muối
3 muỗng canh (tablespoon) mứt mơ (mình đã sử dụng mứt cam)
2 1/2  muỗng canh dầu hạt cải
6 muỗng canh (tablespoon) nước
Hướng dẫn
Chuẩn bị các thành phần làm bột bánh (A), kết hợp si-rô đường, dầu đậu phộng, nước kiềm với nhau và trộn đều bằng Spatula cao su. Đổ hỗn hợp si-rô đường vào bột đã được rây và trộn đều để tạo thành bột mềm. Đậy bột và để bột nghỉ trong 30 phút.
 
Chuẩn bị các thành phần làm nhân bánh (B) và trộn chúng lại với nhau trong một cái bát.
 
Thêm các thành phần (C) vào (B): Thêm đường, bột gạo nếp và muối vào (B), trộn đều. Sau đó thêm mứt mơ, dầu hạt cải và nước. Mang găng tay nhựa (loại dùng nấu ăn) và trộn đều hỗn hợp. Sau đó nắn thành 12 phần tròn như quả bóng HOẶC cho hỗn hợp trái cây sấy khô vào một túi nhựa nhỏ, bóp và biến nó thành hình quả bóng rồi đặt sang một bên. (vui lòng tham khảo hướng dẫn).
 
Đừng nén quá chặt vì bạn sẽ thấy rất khó để nắn nhân trong khuôn bánh trung thu sau này.
 
Rắc một lớp bột mì mỏng lên bàn và nhào bột (A) một lần nữa cho đến khi mịn. Chia bột thành 55 g mỗi phần.
 
Cán bột thành hình trong, dẹt. Đặt nhân vào giữa, gói lại sao cho bột bọc kín nhân, sau đó rắc một ít bột mì lên trên. Đặt vào trong khuôn bánh trung thu, ép khuôn xuống để hoa văn của khuôn in lên bề mặt bánh.
 
Nhẹ nhàng đẩy bánh trung thu ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, khoảng 10 bánh trên một khay, không đặt chúng quá gần khi nướng.
 
Làm nóng lò nướng ở 190⁰C và nướng trong 10 phút ở ngăn giữa của lò. Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội một chút (khoảng 5 phút), sử dụng cọ phết nước trứng lên trên bề mặt bánh. Đưa bánh quay trở lại lò nướng và nướng thêm 10 phút ở ngăn dưới cùng.
 
Lấy bánh trung thu ra khỏi lò và quét một ít nước men lên bánh trung thu.
 
 
Biên dịch: Vân Anh Hồ
 
 
Mẫu bánh sinh nhật mới