Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Công thức làm bánh phô mai tươi

Cập nhật: 25/03/2019 - 13:10 ( Lượt xem: 624 )

Bão bánh phô mai tươi đã đến nhà bạn chưa? Nếu chưa thì bạn chuẩn bị bước chân vào tâm bão rồi đấy. Món bánh đang hit hot với độ tươi ngon, không ngọt, không ngán, không ngấy. Rất đáng để bạn thử.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 

B. LỚP KEM ĐỎNG ĐẢNH Ở GIỮA (Nhân su kem + whipping cream)

Nhân su kem:

- 2 lòng đỏ trứng

- 220ml sữa không đường

- 20g đường

- 20g bột ngô

- 15g bơ

- Một chút muối

Cách làm:

- Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô rồi đánh đều.

- Đun ẤM sữa (chỉ đun đến độ ấm mà tay vẫn còn chạm vào được)

- Đổ sữa còn ấm và hỗn hợp trứng, đường, bột ngô -> quấy thật nhanh tay để bay bớt hơi tanh -> lọc hỗn hợp sau khi đã trộn qua rây.

- Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và quấy đều đến khi đặc sệt-> thêm chút muối + bơ -> Quấy đều để nguội.

Whipping cream: 50ml đánh bông nhẹ sau đó trộn đều cùng nhân su kem đã để nguội -> bảo quản lạnh.

C. LỚP KEM TRÊN CÙNG

- 125g cream cheese để mềm

- 200ml whipping cream

- 1 tbsp sữa đặc

- 1 chút muối

-> Dùng máy đánh nhuyễn cream cheese sau đó cho whipping cream, sữa đặc, 1 chút muối  và đánh bông nhẹ 

-> Để ngăn mát tủ lạnh

D. TOPPING PHÔ MAI TƯƠI 

- Mình sử dụng phô mai cheddar để bào mỏng (nếu không tìm thấy cheddar có thể tạm thế bằng Mozzarella -> tất nhiên về hương vị sẽ không hợp bằng cheddar)

***KẾT HỢP

- 1 lớp bánh gato -> nhân su kem -> 1 lớp cốt gato -> lớp kem cream cheese  -> Pho mai bào sợi

 

Chúc các chị triển thành công và nhớ feedback  lại cho em nha.

 Từ Thảo Te phố Bánh 

--------------
 
BÁNH BÔNG LAN PHÔ MAI TƯƠI
Đôi điều chia sẻ về bánh bông lan phô-mai tươi 
1. Nguyên liệu cốt bánh có dùng sữa chua
Sốt kem có 2 loại. Loại 1 đánh giống như bánh su kem!
 Loại 2 đánh cheese + sữa + whip + mascapone! hoặc không dùng mascapone tùy bạn
 
[Update] chia sẻ mn cách làm cốt bánh sữa chua ạ! nếu ko share cái j thật sự rất có lỗi vs lương tâm
CT 4 qả trứng gà CN loại to:
- Trứng: 4 qả
- Dầu ăn: 50g
- Nước (hoặc sữa / nước cam): 50g
- Sữa chua ko đường : 1/4 > 1/2 hộp (loại TH true milk)
- Bột mì: 80g
80g này mn có thể chia theo công thức: 60g bột mì + 10g bột trộn sẵn bông lan + 10g bột sữa
- Bột ngô: 25g
- Đường: 70g
- Muối: 1g
- Bột nở + Tarta: mn cho vừa đủ
Làm theo phườn pháp tách lòng
 
nướng 150 độ 50p là ok nhất! Tuỳ độ cao thấp của cốt bánh mà điều chỉnh thời gian
Nguồn : fb bạn Thuỳ Linh
 
 2. Về lớp phô-mai trên bánh. Rất nhiều bạn thắc mắc sao phô-mai kia ăn sống dc . Khó ăn chết đi được. Và nghỉ nó là một loại phô-mai khác rất đặc biệt. Nhưng nó không đặc biệt đâu ah. Nó là loại mà mọi người hay cho lên bánh pizza để nướng đó. Nhưng theo m nghỉ. Cho phô-mai lên cũng dc . Ko cũng dc vì nó chỉ trang trí cho cái bánh thêm đẹp chứ ko ảnh hưởng đến chất lượng cái bánh. Và muốn đẹp thì các bạn nên mua loại ngon ấy. Chẳng hạn như anchor. Vì trong các dòng phô-mai dùng ăn trực tiếp thì anchor thơm dể chịu và dể ăn nhất. phô-mai muốn trang trí lên bánh đẹp thì làm đến đâu các bạn bào đến đấy nhé. 
3. Phô-mai chedda
Cũng là 1 dòng phô-mai tương tự như mozza . Nhưng vị của nó mặn và có chút đắng. Nướng lên cũng chảy và kéo sợi dai như mozza .

 

Mẫu bánh sinh nhật mới