Công thức làm bánh phô mai tươi

B. LỚP KEM ĐỎNG ĐẢNH Ở GIỮA (Nhân su kem + whipping cream)

Nhân su kem:

- 2 lòng đỏ trứng

- 220ml sữa không đường

- 20g đường

- 20g bột ngô

- 15g bơ

- Một chút muối

Cách làm:

- Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, rây bột ngô rồi đánh đều.

- Đun ẤM sữa (chỉ đun đến độ ấm mà tay vẫn còn chạm vào được)

- Đổ sữa còn ấm và hỗn hợp trứng, đường, bột ngô -> quấy thật nhanh tay để bay bớt hơi tanh -> lọc hỗn hợp sau khi đã trộn qua rây.

- Bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và quấy đều đến khi đặc sệt-> thêm chút muối + bơ -> Quấy đều để nguội.

Whipping cream: 50ml đánh bông nhẹ sau đó trộn đều cùng nhân su kem đã để nguội -> bảo quản lạnh.

C. LỚP KEM TRÊN CÙNG

- 125g cream cheese để mềm

- 200ml whipping cream

- 1 tbsp sữa đặc

- 1 chút muối

-> Dùng máy đánh nhuyễn cream cheese sau đó cho whipping cream, sữa đặc, 1 chút muối  và đánh bông nhẹ 

-> Để ngăn mát tủ lạnh

D. TOPPING PHÔ MAI TƯƠI 

- Mình sử dụng phô mai cheddar để bào mỏng (nếu không tìm thấy cheddar có thể tạm thế bằng Mozzarella -> tất nhiên về hương vị sẽ không hợp bằng cheddar)

***KẾT HỢP

- 1 lớp bánh gato -> nhân su kem -> 1 lớp cốt gato -> lớp kem cream cheese  -> Pho mai bào sợi

Chúc các chị triển thành công và nhớ feedback  lại cho em nha.

 Từ Thảo Te phố Bánh