Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCÔNG THỨC BÁNH MÌ TÁO CỦA CHỊ THẢO TRƯƠNG

CÔNG THỨC BÁNH MÌ TÁO CỦA CHỊ THẢO TRƯƠNG

Cập nhật: 15/07/2016 - 17:59 ( Lượt xem: 2.848 )

5 trái táo thật để hoài không ai xèm ăn .. vậy mà lại đi ăn táo ảo là sao cả nhà … Bánh mì táo ..mời cả nhà ..

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
BÁNH MÌ TÁO
 
Nguyên liệu:
• Bột bánh mì số 11 – 470 gr
• Bột mì bánh ngọt 30 gr
• Men khô 6 gr ( 9 gr) ( nên dùng 6 -7 gr là đủ)
• Đường bột 40 gr
• Muối 9 gr
• Sữa bột 15 gr
• Bơ lạt 50 gr
• trứng gà 1 quả
• Sữa tươi 150 ml
• Nước ~ 170 ml
Topping
• – Trứng phết mặt bánh.
Nhân bánh
– 1/2kg táo
– 100gr đường cát
Táo gọt vỏ ngâm nước ( vắt vào nước vài giọt chanh ), vớt ra cắt hạt lựu ,( lớn nhỏ tùy thích), cho đường vào ướp 10p , sau đó cho lên bếp sên lửa tương đối lớn cho táo mau sệt lại, tắt bếp , cho chút bột quế vào
Cánh làm:
• Cân các nguyên liệu.
• Trộn bột: Cho tất cả nguyên liệu khô ( khg trộn muối) vào máy trộn đều( bằng cây trộn lá) cho trứng gà vào trộn đều, nước + sữa tươi+muối cho vào từ từ( nên cho thạt chậm để bột trộn được đều hơn) nhồi thấy bột dẻo lại thành 1 khối, ngưng máy thay cây nhồi dạng móc , để máy số 2 trộn thêm vài phút thì cho bơ vào nhồi tiếp cho đến khi bột dai mịn ( khoảng 12- 15p) nếu nhồi tay thì 20p, cho khối bột vào 1 thau khác có thoa 1 ít dầu cho bột không dính, kéo màng bọc khối bột lại ủ nới kín gió .
• Để bột nghĩ 60’ → bột nở gấp đôi.
• Phân lượng : Thời gian chia viên là thời gian để bột nghĩ 30 phút. Bột ủ xong rắc bột áo ra bàn nhồi sơ lại cho mịn ( bột hơi nhão nướng bánh ra sẽ mềm). Chia viên 60-62 gr / viên bột, Se bột cho tròn túm bột xuống dưới bóp mí .
• Định hình:. Ấn dẹp viên bột cán tròn → bên ngoài hơi mỏng , cho nhân vào → túm lại cho tròn . Khuôn thoa dầu xếp viên bột vào khuôn , ( khuôn hoa 5 cánh hoặc cup giấy) → phun sương một lớp nước mỏng → bọc kín ủ thêm 60 phút ( hoặc khi bánh nở gấp đôi)….
Lá : dùng 15g bột đa dụng + 15gr đường bột + 10 margarine , chút màu xanh lá , nhồi mềm rồi dùng khuôn nhấn lá ( hoặc nặn tay ) tạo lá và trang trí
Thoa nước phết trứng ( 1 lòng đỏ + chút sữa tươi) lên mặt bánh
Nướng bánh: Bánh ủ xong cho vào lò nướng 160Oc, thời gian 20- 25p.
Phút
Có thể làm trước để tủ đông, khi ăn lấy ra khỏi tủ khoảng 3 giờ là nướng được
Bánh có thể để tủ đông 1 tuần.
Chúc cả nhà thành công…

Các tin cùng chuyên mục

Banana chocolate muffin theo Bakingfun - 15/07/2016 17:54
Hướng dẫn cách làm bánh bao trắng xốp ngon như ngoài hàng của tác giả Thuha Dang - 01/07/2016 17:19
Japanese cotton cheesecake - Bông lan pho mai Nhật Bản theo Nhân Nguyễn - 29/06/2016 16:51
Crepe trà xanh ngàn lớp - 29/06/2016 16:49
Hướng dẫn cách làm bánh Pía Sóc Trăng theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 16:39
Cách làm bánh cam - Bánh rán lúc lắc theo bếp Hien Dang - 29/06/2016 16:36
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tiramisu creamcheese - 29/06/2016 16:23
Bánh Bao Kim Sa (công thức làm được 60 cái bánh size vừa) - 29/06/2016 16:20
Bánh Pía đậu xanh sầu riêng - 29/06/2016 16:15
Cách Làm Bánh Trung Thu hiện đại sắc màu hoa nổi - Bánh nướng sắc màu - 22/06/2016 09:53
Hướng dẫn công thức làm kem bơ trong Hàn Quốc, những lưu ý và cách làm - 22/06/2016 09:11
Bánh hoa xôi đậu - Bean flower rice cake - 18/06/2016 11:29
Công thức và cách làm bánh trung thu Đài Loan của tác giả ‎Thanh Mai Le‎ - 24/05/2016 10:44
Cách làm nhân đậu đỏ trong bánh Nhật - 20/05/2016 11:45
Cách làm kem đậu bắt hoa hồng Hàn Quốc thay kem bơ- Công thức Hoa từ bột đậu trắng - 20/05/2016 11:32
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Cầu Vồng 5 Tuổi: Mừng Tuổi Mới Cùng Bé Yêu 11512
850.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Bóng Đá Câu Lạc Bộ Manchester City – Tinh Thần Thể Thao Trong Mỗi Miếng Bánh 11511
280.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Công Chúa Aurora Xinh Đẹp – Quà Tặng Hoàn Hảo Cho Bé Gái 11512
0 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Tặng Mẹ – Món Quà Ý Nghĩa và Tinh Tế 11510
350.000 VNĐ
Bánh sinh nhật câu lạc bô bơi lội dành tặng các bé sinh nhật tháng 11509
500.000 VNĐ
Xem tất cả