Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

CHOUX DAI SINGAPORE chef Mango Nguyen - Hướng dẫn cách làm Bánh su kem Chewy Junior Singapore

Cập nhật: 28/02/2019 - 06:01 ( Lượt xem: 61 )

Cách làm Bánh Choux Singapore với hình dáng bánh tròn, vỏ ngoài giòn, ruột bánh có độ dai của bột năng, bánh nướng xong thơm phức

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Công Thức Vỏ Bánh:

 
Bột năng : 80gr
Bột gạo : 10gr
Bột mì : 10gr (Cake Flour)
Sữa tươi : 115gr (không đường)
Bơ lạt : 50gr
Đường : 3gr
Muối : 1gr
Trứng gà : 90gr
 
Cách Làm:
 
- Chỉnh lò ở nhiệt độ 200 độ C. 
- Rây 3 loại bột với nhau. 
- Nấu chảy bơ lạt với sữa tươi cùng đường, muối đến 
- Cho hỗn hợp bột đã rây vào và khuấy đều tay. 
- Nhắc hỗn hợp xuống, để hơi nguội 
- Cho từng ít trứng gà vào và đánh đều đến khi hỗn hợp bóng mịnh và lỏng vừa đủ. 
- Cho vào túi tam giác và tạo hình trên mâm. 
- Nướng ở nhiệt độ đã cài sẵn trong thời gian khoảng 20 phút tùy kích thước bánh và màu bánh. Giảm lửa còn 180 độ C và tiếp tục nướng thêm 15-20 phút đến khi ruột bánh khô ráo và rỗng.
- Lấy bánh ra khỏi mâm và để nguội hoàn toàn.
 
NHÂN BÁNH CHOUX - Nhân Custard
 
Công Thức:
 
Sữa bột : 50gr
Nước sôi : 200gr
Trứng gà : 25gr
Lòng đỏ : 15gr (1 quả) 
Đường cát : 25gr
Bột mì : 10gr
Bột năng : 10gr
Bơ : 5gr
Vanilla : 2gr
 
Cách Làm:
 
- Nấu sôi nước và hòa tan sữa bột với 1/2 lượng đường cát. Để nguội còn 60 độ C.
- Đánh trứng gà + lòng đỏ + phần đường còn lại đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho bột mì + bột năng đã rây vào. Trộn đều.
- Đổ hỗn hợp trứng vào trong nước sữa, vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó rây hỗn hợp qua rây cho mịn.
- Nấu hỗn hợp trên ở lửa nhỏ, khuấy đều tay chống cháy ở đáy nồi đến khi hỗn hợp trởnên sánh lại. Cho phần bơ khuấy đều tay cho bơ tan và hoà quyện.
- Tắt lửa, bắt xuống khỏi bếp. Khuấy tiếp tục khoảng 15 phút cho nguội bớt và dùng sau đó.
 
Lưu Ý:
- Nếu muốn dùng nhân custard chocolate thì cho thêm chocolate đen vào hỗn hợp lúc cho bơ và khuấy đều.
- Nếu muốn làm nhân trà xanh thì thêm ít bột trà xanh vào chung với phần bột mì + bột bắp
- Nếu muốn dùng nhân có thêm huơng vị trái cây thì ỏ bước cuối cùng hỗn hợp được chia thành nhiềi phần, mỗi phần thệm 1 loại trái cây xay nhuyễn theo sở thích
 
Chúc Các Bạn Thành Công
 
Chef Mango nguyen
#letscookBanhNhanCustardCream
Mẫu bánh sinh nhật mới