Choux craquelin
Cập nhật: 05/06/2017 - 09:37
( Lượt xem: 1.782 )
Bánh choux craquelin cơ bản giống cách làm bánh choux nhưng có thêm lớp craquelin phía trên mặt bánh, làm cho bánh căng phồng, trông ngon và hấp dẫn hơn
Hunnie Cake (Lambanhngon.com) -
Dạy làm bánh -
Đặt bánh cưới, sinh nhật
Đây la món bánh su ma tôi yêu thích nó được kết hợp vs lớp vỏ giòn bơ ở trên tạo cảm giác rất lạ khi bạn thưởng thức.Đây la món bánh đòi hỏi sự khéo léo vì đc nướng 2 lần vs 2 nhiệt độ khác nhau
Công thức :
1/ vỏ su :
200ml nước
85g bơ anchor
25g đường
1/4 tsp muối
63g bread flour
63g cake flour
3,5 trứng
25ml dầu
Cl : nước + bơ + dầu + muối + đường nấu sôi cho bột từ từ vào quấy đều tren bếp
Cho hh vào cối đanh cho bột bớt nóng rồi cho từ từ từng trứng vào rồi đem đi bắt
2/ lớp vỏ giòn :
40g bơ anchor + 40g đường vàng trọn đều cho 50g bột vào trộn đều bằng tay cán mỏng bỏ vào tủ đông cho cứng ấn khuôn tròn bỏ lên tren su đã bắt rồi đem đi nướng
3/ nhan su
225g milk
75g sugar
1,5 trứng
22.5 g bột bắp
22,5 g cake flour
18g bơ anchor
1tsp vanilla
Cách lam :
Cho 2/3 lượng sữa + đường nấu lửa nhỏ cho bột mỳ + bột bắp + trứng + sữa còn dư vào sữa nấu đánh đều rồi lược qua rây cho vanilla vào
Theo Lê Thị Thanh Trâm