Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhCách làm Sourcream homemade và công thức Sourcream Pound Cake :

Cách làm Sourcream homemade và công thức Sourcream Pound Cake :

Cập nhật: 09/04/2016 - 16:26 ( Lượt xem: 4.482 )

Sourcream (Kem chua) Homemade. Các công thức bánh có thành phần sourcream thường rất mềm và thơm. Ngoài ra có thể dùng sourcream để ăn kèm bánh mỳ, hoặc dùng như mayonaise.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 

1. Sourcream (Kem chua) Homemade : Đây là 1 trong những cách mình thường dùng để giải quyết nốt hộp whipping còn dư. Sourcream dùng trong rất nhiều công thức bánh mỳ, bánh ngọt và dùng để làm sữa chua cũng rất ngon. Các công thức bánh có thành phần sourcream thường rất mềm và thơm. Ngoài ra có thể dùng sourcream để ăn kèm bánh mỳ, hoặc dùng như mayonaise. Có rất nhiều cách làm sourcream :

Sourcream homemade
 
Công thức 1:
 
- 250g whipping cream
- 60ml sữa tươi không đường
- 3-4ml dấm trắng hoặc nước cốt chanh
Tất cả các nguyên liệu để nhiệt độ phòng
Cách làm
- Cho dấm vào sữa tươi khuấy đều, để 15-20’ cho sữa sánh lại, ta được buttermilk.
- Khuấy đều buttermilk thu được với whipping. cho vào cốc thủy tinh hoặc sứ, đậy kín bằng khăn, để nhiệt độ phòng 24 giờ sau sẽ thu được sourcream (kem chua)
Công thức 2 :
- 250g whipping cream
- 60g sữa chua kefir hoặc sữa chua không đường hoặc soucream (các bạn có thể sử dụng sourcream của lần trước dùng cho lần sau)
Cách làm : 
Khuấy đều sữa chua (hoặc sourcream) với whipping cream cho vào cốc thủy tinh hoặc sứ, đậy kín bằng khăn, để nhiệt độ phòng 24 giờ sau sẽ thu được sourcream (kem chua)
Lưu ý : thời gian ủ sourcream có thể thay đổi tùy thời tiết, trời lạnh thời gian có thể đến 30 giờ, trời nóng chỉ cần 16-18 giờ. Kiểm tra nếu kem chua sánh mịn như hình và nếm có vị chua nhẹ là được.
Sourcream bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tuần
(Ảnh trong hình là mình làm sourcream bằng sữa chua kefir)
Ngoài ra có 1 cách nhanh hơn để làm sourcream là dùng 250g whipping cream khuấy đều với 15-20g dấm trắng (hoặc nước cốt chanh) và dùng phới lồng cầm tay khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại, để nhiệt độ phòng 1 tiếng sau là có thể dùng được, nhưng mình không thích dùng cách này, vì mình thấy cách này tuy nhanh nhưng sourcream không sánh mịn như 2 cách trên (các bạn chỉ nên dùng cách này khi cần phải dùng ngay sourcream thôi nhé)

2. Sourcream Pound Cake :
 
Công thức :
 
- 200g cake flour
- 120g bơ mềm nhiệt độ phòng
- 120g sourcream
- 140g đường xay
- 1g baking soda 
- 3 trứng gà (50-60g/1 quả không tính vỏ)
- 100g nho khô (tùy ý, không cho cũng được)
Cách làm :
- Nho khô rửa qua nước nóng cho sach bớt, để ráo. Ngâm nho với rượu rum ngập xâm xấp nho khoảng 1 tiếng, vớt ra để ráo, xóc với chút bột mỳ cho bột bám đều nho để khi nướng bánh nho không bị chìm xuống đáy.
- Bật lò 190 độ
- Đánh bông bơ với đường cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu
- Cho từng quả trứng vào đánh cho đến khi hh quyện đều 
- Cho tiếp sourcream vào đánh đều
- Rây bột và baking soda cho đều rồi rây từ từ vào hh trên, trộn đều
- Trộn đều nho khô vào hh bột
- Quét bơ, rắc bột khô chống dính khuôn, đổ bột khoảng 1/2 khuôn

 

- Nướng 190 độ 60’
 
 

Nguồn Theo chị Nguyen Hai Hanh https://www.facebook.com/notes/b%E1%BA%BFp-nh%C3%A0-ng%E1%BB%8Dc-minh/sourcream-pound-cake-v%E1%BB%9Bi-sourcream-homemade/592249804264388

 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm Brownie base cheesecake món ngon khó cưỡng - 09/04/2016 09:09
Bánh chuối hấp - 09/04/2016 07:43
Công thức và cách làm bánh KatKa ( Hải Phòng ) - 08/04/2016 14:04
Khoai lang kén của tác giả Trần Thục Anh - 01/04/2016 15:33
Công thức BÔNG LAN DA BEO ( DA BÁO) - 01/04/2016 15:29
su kem Nhật Bản- Hướng dẫn làm bánh CHOUX CRAQUELIN, rất ngon nhé - 01/04/2016 12:49
Bánh Bao ngon, nở xốp nhẹ công thức và cách làm công thức thánh thần - 31/03/2016 10:01
Croissants , bánh sừng bò đơn giản tại nhà của Dung Nguyễn Huỳnh Liên - 31/03/2016 09:55
Công Thức bánh bao của cô Huỳnh Liên - 31/03/2016 09:52
Công thức bánh vân gỗ của cô Huỳnh Liên - 31/03/2016 09:47
CÔNG THỨC MILLE- FEUILLE TRÁI CÂY CỦA CHỊ DUNG NGUYEN - 31/03/2016 09:28
Bánh mì brioche bột ngàn lớp - 31/03/2016 09:26
Bánh mì ngọt nhân kem trứng của Jessy Tran - 24/03/2016 14:40
Japanese Cotton Cheese Cake hay còn gọi là Tokyo Cheese Cake của Nam Hoang Lê - 24/03/2016 14:25
Bánh quy petit beurre kiểu Pháp - 24/03/2016 14:19
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gia Đình Chim Cúc Vàng: Ấm Áp Yêu Thương 11498
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Cinnamoroll Hồng Pastel: Kỷ Niệm Ngọt Ngào Cho Sinh Nhật Bé Gái 11495
850.000 VNĐ
Bánh sinh nhật bé trai 1 tuổi đẹp với hình khỉ con và rừng safari 11497
500.000 VNĐ
Bánh cupcake fondant mèo thần tài đẹp tặng bé trai 11496
35.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Bé Trai Truy Tìm Kho Báu – Phiêu Lưu Hấp Dẫn Bé Trai 1 tuổi 11494
500.000 VNĐ
Xem tất cả