Cách làm Mousse chocolate đen tuyệt ngon

Làm Mousse sô cô la đen

- 265 sô cô la đắng (70% ca cao), xắt nhỏ

- 225 g nước

- 15 g  rượu anh đào

- 2 muỗng canh đường

Xốt anh đào

- 400g quả anh đào tươi, bỏ cuống

- ¼ chén đường nâu

- 1½ muỗng canh giấm thơm

- 1 muỗng canh rượu anh đào

Kem để phủ lên bánh

- 200ml kem

- 2 muỗng canh đường

- Vài giọt hạnh nhân chiết xuất

- Bột ca cao

Cách làm:

Làm mousse sô cô la đen:

Cho vào một bát lớn chứa nhiều nước đá, sau đó đặt một bát nhỏ hơn vào trong để làm lạnh (không cho nước đá tràn vào bát bên trong).

Cho sô cô la và nước vào chảo, đun lên cho đến khi sô cô la tan chảy, vừa đun vừa khuấy đều.

Đổ sô cô la tan chảy vào bát đang được làm lạnh bằng cách ngâm nước đá sau đó sử dụng cái đánh trứng đánh đều sô cô la cho đến khi hơi sệt lại. Nếu như mousse sô cô la không nhuyễn mịn thì bạn có thể cho lại vào chảo đun nóng cho tan chảy hoàn toàn, rồi đổ lại vào bát đang được làm lạnh và đánh đều.

Cho mousse vào các ly rồi để nguội cho đông kết lại. Sau đó, cho lên trên bề mặt sô cô la xốt anh đào, bóp kem lên trên, rắc thêm một chút bột ca cao nếu thích.

Cách làm xốt anh đào thơm

Cho anh đào và nước vào chảo không dính. Đun hơi sôi trong  4 – 5 phút cho đến khi anh đào mềm. Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt anh đào (trừ rượu anh đào).

Khuấy đều trong 2-3 phút với ngọn lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Lọc hỗn hợp xốt anh đào ra một bát, sau đó cho hỗn hợp đã được lọc vào chảo đun cho đến khi sệt lại.

Tắt bếp, khuấy hỗn hợp với rượu anh đào rồi để nguội.

Làm kem phủ lên mousse

Cho kem, đường và hạnh nhân chiết xuất trong một bát lớn, đánh đều cho đến khi kem bông lên. Cho kem vào bao bắt bông kem.

Lưu ý: Bạn có thể làm mousse này mà không cần rượu, tức là thay rượu với nước (sử dụng 240ml nước)

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mousse chocolate nhé!