Cách Làm Khô Men và Tái Tạo Men sourdough : (cho bạn và gửi men cho người khác).

.......................................................................

 

Hôm nay tôi rất vui vì sự chia sẻ của tôi mà đã làm cho bếp nhà bạn rực lửa thơm lừng mùi bánh mì men chua. Sáng nay ngủ dậy tôi nhận được rất nhiều tin nhắn cám ơn của các bạn và cả trong vòng 3 tháng qua ngày nào cũng có bạn nhắn cám ơn và hỏi rất nhiều các câu hỏi. Tôi nghĩ 1 số ngại nói chuyện public nên tôi vẫn trả lời, và có bạn còn ngạc nhiên bảo “em không nghĩ là được chị trả lời”, tôi chỉ là một người bình thường, tôi không tự đặt mình ở vị trí nào cả vì ai cũng như ai, miễn là người đó tử tế lịch sự tôi sẽ trả lời. Không cần cám ơn ,chỉ cần bạn cũng chia sẻ những điều bạn biết với người khác đó là hành động thiết thực nhất (tôi nghĩ thế). 

Vậy là cách nuôi men này tỷ lệ thành công rất cao, cách làm rất đơn giản, ngắn gọn, dễ hiểu. Tôi đếm sơ sơ cũng gần 100 người làm thành công rồi và có mỗi một bạn ở Sydney làm không được, không hiểu  có phải nơi bạn ở không có vi khuẩn tốt hoạt động (nếu nhà nào dùng nước sát trùng nhiều cũng ảnh hưởng tới sự sinh sản của vi khuẩn) hoặc bạn ý làm chưa đúng cách...tuần trước tôi đã lấy men ra phơi khô gửi cho bạn ấy rồi. Tôi mong rằng ai nhận được men của tôi cũng nên chia sẻ cho người khác nếu họ cần. Và tôi còn 2 phần men nữa , nếu ai cần tôi xin gửi tặng.

Cách làm khô men ở hình. Các bạn khác cũng nên làm khô men để phòng hờ men cái của mình chết còn có cái mà back up.

Còn đây là cách tái tạo lại men sau khi bạn nhận được men khô của tôi:

B1: vào buổi sáng cho 15g men (1 thìa ăn cơm) men khô và 30g (1/4cup) bột mì đa dụng không tẩy và 30g nước (2 thìa nước) vào trong một cái lọ, khuấy đều , đậy nắp lỏng và để ở nhiệt độ phòng.

B2: vào buổi chiều, cho 30g bột và 30g nước, trộn đều và lại bỏ vào chỗ cũ.

B3: vào buổi tối cho 60g bột và 60g nước, trộn đều và để qua đêm. Vào buổi sáng lấy ra 1/2 men đó bỏ đi tưới cây và lặp lại bước 2 cho tới khi nó men nở gấp 2 là men sống rồi .