Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666

Cách làm bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua

Cập nhật: 24/07/2020 - 16:52 ( Lượt xem: 231 )

Món bánh mì nhân sữa chua tạo hình cuộn len dễ thương đang “hot” trên mạng hiện nay có công thức và cách làm khá đơn giản, không cần người khéo tay mới làm được.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 
Nguyên liệu
 
- 300g bột bánh mì (bột mì số 13). Nếu không có thì dùng bột mì đa dụng (bột mì số 11) cũng được.
 
- 15g sữa bột (sữa bột cho em bé, hoặc sữa tươi dạng bột).
 
- 40g đường
 
- 3g muối
 
- 4g men nở (instant dry yeast).
 
- 1 quả trứng gà.
 
- 120 ml whipping cream
 
- 100ml sữa tươi
 
Các bước thực hiện
 
Cho các nguyên liệu khô bao gồm: bột mì, sữa bột, đường, muối vào âu lớn và trộn đều.
 
Tiếp theo cho 4g men nở trộn đều cùng hỗn hợp bột ở trên. (Trộn men nở riêng và sau cùng là để men hạn chế tiếp xúc với muối, tác nhân làm hạn chế sự hoạt động của men nở).
 
Tạo một khoảng trống giữa lòng âu bột và thêm vào khoảng 25g trứng gà (khoảng 2/3 cả quả đánh tan)
 
Thêm 120ml whipping và 100ml sữa tươi vào tiếp theo luôn. Sử dụng công thức có whipping sẽ làm cho bánh thơm ngon hơn hẳn. Nhưng không có whipping thì có thể thay hoàn toàn bằng sữa tươi.
 
Dùng phới/thìa đảo nhẹ nhàng để hỗn hợp nguyên liệu ướt và nguyên liệu khô đồng nhất. Bọc miệng âu lại bằng màng bọc thực phẩm và để hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
 
Dải một ít bột khô lên mặt phẳng để chống dính. Bỏ hỗn hợp bột ra nhào.
 
Cách nhào bột: Dùng cườm tay đẩy khối bột ra xa rồi lại gập vào và đẩy tiếp. Cứ thế lặp lại thao tác đó. Trong khoảng 5 phút đầu ta sẽ thấy bột dính tay nhưng càng nhào bột sẽ càng khô dần. Sau khoảng 15-20 phút khối bột trở nên mềm dẻo, không còn dính tay nữa. Kéo nhẹ một góc bột ta thấy bột kéo được thành màng mỏng, không bị rách. Lúc này bột đã đạt.
 
Trong quá trình nhào, nếu thấy bột hơi khô thì sẽ thêm một chút sữa vào để nhào cùng. Bánh này bột ẩm ướt một chút sẽ giúp bánh mềm và nở tốt hơn. Lúc tạo hình cán bột cũng hạn chế bị co lại.
 
Ủ bột lần 1 trong vòng 30-40 phút đến khi thấy khối bột nở gấp đôi, gấp 3.
 
Dùng tay ấn xuống khối bột để đẩy không khí bên trong ra hết.
 
Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau và bắt đầu tạo hình
 
Tạo hình: Cán bột thành dải dài khoảng 30cm. Dùng dao cắt mặt bột những đường song song nhưng không đứt rời khỏi khối bột. Úp ngược mặt bột vừa cắt xuống dưới và cuộn dải bột lại theo dạng cuốn chiếu.
 
Nếu muốn thêm phần nhân phô mai hoặc nho khô thì sẽ thêm vào mặt bột và cuộn như trên
 
Xếp 4 phần bột đã tạo hình vào khuôn. Ở công thức này ta sử dụng khuôn tròn đường kính 18cm
 
Ủ bột lần 2 khoảng 15-20 phút để bột nở khoảng 70% khuôn
 
Trước khi cho vào lò nướng, ta dùng 1/3 lòng đỏ trứng gà còn lại và 2 thìa cà phê sữa tươi pha thành hỗn hợp, dùng chổi quét lên mặt mặt bánh, giúp mặt bánh được vàng đẹp hơn.
 
Nướng trong khoảng 40 phút với nhiệt độ 175 độ C
 
Sau khi nướng xong, khi bánh còn đang nóng, nhanh chóng quét một lớp bơ lên mặt bánh để mặt bánh thơm và mềm mại.
 
Với công thức này, thớ bánh trở nên dai, kéo sợi được nhưng lại vô cùng mềm vì lượng whipping khá nhiều. Bánh rất thơm hương bơ sữa, kết hợp với nhân phomai mặn, sữa chua hoặc nho khô ngon. Có thể sử dụng vào bữa sáng hoặc bữa chiều rất thích hợp.
 
Theo Hoa Anh 
 
Tham khảo video để hình dung về cách làm cả nhà nhé 
 

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm trà sữa kem cheese tại nhà - 21/07/2020 14:49
Cách làm bánh Trung Thu nhân lava chuẩn vị Đài Loan - Xu hướng bánh trung thu mới 2020 - 21/07/2020 14:43
‘’Sourdough’’: Kì lạ loại bánh mì có vị chua nhưng bất ngờ nhất là lịch sử ra đời và lợi ích về sức khoẻ mà nó mang lại. - 20/07/2020 20:22
KETO là gì? Ăn KETO là ăn như thế nào? - 19/07/2020 19:59
Bánh liu xin su Đài Loan là gì? Cách làm thế nào? sẽ giúp các bạn tìm hiểu kĩ hơn về cách làm loại bánh được dự đoán sẽ là hot trend Trung thu năm nay nhé! - 19/07/2020 19:39
Bánh mì sữa chảy Thái Lan kem tươi: ngon béo ngậy. - 19/07/2020 16:19
Cách Làm Khô Men và Tái Tạo Men sourdough : (cho bạn và gửi men cho người khác). - 10/07/2020 14:57
Hướng dẫn làm bánh Cream Cheese Brownie ngon tuyet theo c Huyen Phan - 26/06/2020 19:09
Hướng dẫn và công thức làm bánh mì khoai lang tím Hàn Quốc ngon tuyệt vời theo Huỳnh Phương Ngọc - 21/06/2020 17:56
Hướng dẫn và công thức làm bánh phô mai cháy mặt - 21/06/2020 17:55
Hướng dẫn và công thức làm Bánh đào nhân kem vị cam theo Tiệm An - 21/06/2020 17:52
Cách làm sữa chua trân châu cốt dừa Hạ Long ngon tại nhà - 21/06/2020 11:34
Công thức bánh bao men tự nhiên sourdough - Huỳnh Mỹ Hương - 10/06/2020 14:49
Hướng dẫn và công thức làm bánh chiffon ngon cả nhà nhé - 10/06/2020 14:32
Hướng dẫn và công thức làm bánh mì nho ngon mềm - 10/06/2020 14:29
Mẫu bánh sinh nhật mới