Biscotti hạnh nhân, các loại hạt khô

 Nguyên liệu:
+ 400 grams bột mì.
+ 60 grams bột hạnh nhân (có thể dùng hạt hạnh nhân rồi xay nhuyễn ra).
+ 4 quả trứng gà lớn tách lòng
+ 2 lòng trắng trứng
+ 200 grams đường.
+ 80 grams bơ nhạt, đun chảy.
+ 100 grams hạt dẻ cười.
+ 100 grams nho khô, 

+ 100gr Canberry,

Cách làm:

 Bật trước lò nướng ở 175 độ C (345 độ F). Lót giấy nướng lên khay.
1. Trộn bột mì, bột hạnh nhân và bột nở trong một âu sạch rồi rây đều cho hỗn hợp bột mịn màng. 

2. Cho lòng trắng trứng và đường vào một âu nhôm sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi trứng bông đặc. Hạ tốc độ máy xuống mức nhỏ nhất cho lòng đỏ vào và đánh thêm khoảng 1 phút cho hỗn hợp trứng mịn màng hơn. 

3. Chia bột làm 3 phần, chia bơ làm 2 phần. Cho một phần bột vào âu trứng rồi dùng spatula đảo nhẹ từ dưới đáy âu lên trên cho hỗn hợp bột hoà quyện với trứng. Cho tiếp bơ vào và trộn đều theo một chiều. Lại tiếp tục cho bột và bơ vào rồi đảo nhẹ cho hỗn hợp được mịn màng. Làm tiếp cho hết phần bột. 

4. Cho hạt dẻ cười và nho khô, canberry vào âu bột. Dùng spatula trộn đều. 

5. Dàn đều hỗn hợp bột lên khay nướng sao cho chiều dài bột khoảng 30 cm và chiều rộng 10 cm. 

 Cho khay vào lò nướng đã bật sẵn, nướng bánh khoảng 25 phút hoặc đến khi bánh vừa vàng và khi dùng tay ấn nhẹ vào mặt bánh thấy mặt bánh khô ráo.
6. Lấy bánh ra khỏi lò. Để bánh nguội trên khay khỏi 8 phút rồi dùng dao bén cắt bánh thành từng miếng với độ dày khoảng 1.25 cm. 

7.  Hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C (320 độ F). Cho khay bánh vào nướng khoảng 8 phút rồi lật mặt bánh, nướng tiếp khoảng 6 phút cho bánh vàng hơn.
8. Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi nilông. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo. Bánh có thể dùng trong vòng 3 đến 4 tuần.