Bánh trung thu Hoa cúc hay còn gọi công thức làm bánh trung thu ngàn lớp biến hóa - Flaky Daisies Mooncake theo Bakingfun.vn

Với loại bánh này, thì sẽ không có trứng muối nhé. Hy vọng các mẹ có thể thực hiện cho mùa trung thu này thêm phần....màu mè rực rỡ 

Nguyên liệu: cho 8 hoặc 10 bánh

Bột nước (phần bột trắng bọc ngoài):
100gr bột mỳ
20gr bột ngô
15g đường bột
50g bơ
50ml nước ấm

Bột bơ (bột màu) :
80g bột mỳ
40g bơ
màu thực phẩm

Nhân:
240g đậu đỏ (hoặc nhân khác tùy thích

1 trứng đánh tan, để phết mặt bánh
Vừng trắng hoặc đen, để làm nhụy hoa

Thực hiện

1. Với phần bột nước: Cho bột, đường và bơ và tô trộn. Rót từ từ từng chút nước vào máy, trộn đều tới khi được hỗn hợp bột thu thành khối, bột mềm nhưng không dính tay. Nhào tới khi được hỗn hợp bột mịn. 

Bọc bột vào cling film, để đó hoặc cho vào tủ lạnh nếu trời nóng chừng 20 phút trước khi dùng. 

2. Với phần bột bơ: Cho vào tô trộn của máy, đánh đều đc một hỗn hợp bột mềm. Nếu bột mềm quá, cho bột vào tủ lạnh để cứng lại. Nếu bột cứng, thì nhào kỹ thêm chút nữa. Độ mềm của 2 loại bột cần tương đương nhau. 

3. Chia bột bơ thành 4 phần, pha màu: 2 xanh+1 đỏ + 1 vàng (hoặc maù tùy thích). Vê thành từng viên bột dài chừng 10cm



4. Cán mỏng miếng bột nước, xếp các viên bột màu vào giữa, gập lại, cán mỏng dài ra, và gập lại làm 3 (H1,2,3,4)

5. Xoay miếng bột 90 độ, tiếp tục cán mỏng và cuộn tròn lại (H5)

6. Cắt thành 8 hoặc 10 miếng bột (H6)



7. Cán mỏng miếng bột (như cách làm bánh ngàn lớp) (H7)

8. Cho nhân vào, gói kín

9. Ấn dẹt bánh, cán nhẹ cho bánh dàn đều ra

10. Cắt bánh thành 8 hoặc 12 cánh (H8)

11. Vặn các cánh hoa 90 độ (H9)

12. Xếp bánh vào khay nướng. Làm tương tự tới hết.

13. Phết trứng vào phần giữa (nhụy hoa) và rắc vừng lên trên

14. Lò vặn trước, nhiệt 180C. Nướng bánh trong vòng 20~25 phút là được.

Chúc cả nhà thành công 

(CT đã được sửa đổi và kết hợp từ blogger SeaDragon)

Nguồn http://www.bakingfun.vn/forum/showthread.php?t=1279&p=12113#post12113