Bánh sừng bò - Croissant công thức Bếp Gia Đình - La Cucina in Famiglia

* Cách làm:

Làm ấm sữa 30°c, cho men nở vào hòa tan, cho 100gr bột mỳ vào khuấy, đậy bột bằng nilong hoặc khăn để kích thích men nở. Đến khi bột nở gấp đôi, có bọt khí, cho trứng và đường, muối vào đánh đều (dùng máy trộn bột) tiếp theo là phần bột mỳ còn lại vào nhồi đều, cuối cùng cho bơ và vỏ chanh vào tiếp tục nhồi cho đến khi bột không dính thành chậu, trở thành khối đồng nhất bóng mịn. Cho bột vào thau ủ đến khi bột nở gấp đôi.

450 gr bơ mềm, cho bơ vào giấy nướng gấp lại rồi dùng cây cán bột cán nhẹ cho bơ mỏng ra khoảng 1cm., thành hình chữ nhật. Cho bơ vào tủ lạnh.

Bột nở, cho bột ra bàn cán bột thành hình chữ nhật lớn hơn miếng bơ. Cho bơ lên trên, kéo bột gói bơ lại. Cho vào tủ lạnh 10'. Đem bột ra cán, cán theo chiều dọc, gấp bột lại làm ba, cho bột vào tủ lạnh nghỉ 20'. Đem bột ra cán theo chiều dọc, gấp bột lại làm 3, cho bột nghĩ trong tủ lạnh 20'. Lặp lại như vậy hai lần. Lần cuối cùng cán bột bột, cắt bột thành những hình tam giác cân đáy 20, cạnh 30cm. ở giữa cạnh đáy xẻ một đoạn nhỏ cỡ 3cm.. Hai tay cầm hai góc cạnh đáy kéo và bắt đầu quấn bột. Thành hình sừng trâu.

Ở đây các bạn có thể cho trực tiếp croissant vào tủ đá để dành. Hoặc cho giấy nướng vào khay, xếp bánh lên và ủ bánh khoảng hai tiếng khi bánh nở gấp đôi. Bật lò nóng 200°c. Phết trứng lên mặt bánh, cho bánh vào lò hạ nhiệt còn 180°c. Nướng khoảng 12-14. Bánh vàng đẹp là được.

Làm bánh này mất khá nhiều thời gian và chút kiên nhẫn. Các bạn sẽ có những chiếc bánh xốp, mềm, nhẹ