Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh sanwich hoa đậu biếc men tự nhiên sourdough

Bánh sanwich hoa đậu biếc men tự nhiên sourdough

Cập nhật: 17/07/2019 - 16:59 ( Lượt xem: 1.063 )

Màu xanh đặc trưng của hoa đậu biếc đã được sáng tạo “biến hóa” để món bánh mì trở nên hết sức “thú vị"

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 Bánh sanwich hoa đậu biếc

 
Bột trắng:
Lượng hyd 100%( bơ ,đường, sữa)
100gr levain ( trong này có 50% chất lỏng, 50% bột khô)
400gr bột số 8( các bạn có thể dùng bột số 13)
75gr bơ
50gr đường
100gr lòng đỏ trứng gà
10gr muối
15gr sữa bột
15gr mật ong
130gr sữa tươi ko đường
 
Bột xanh:
 
150 gr Bột khô
50gr Levain
10gr đường
 
150gr nước ấm cho hoa đậu biếc vào ngâm 15p. Sau đó lọc lấy nước. Để nguội mới dùng. 
 
Cách làm:
 
* Trộn bột trắng
Cân chất lỏng
Trước tiên cân trứng
Sau đó cân sữa tươi
Tiếp đến sữa bột
Tiếp mật ong
Sau cùng là đường
Quậy đều hỗn hợp cho hoá quyện
Cân bột khô+ levain rồi cho máy trộn trộn cho quện
Sau đó bắt đầu cho từ từ chất lỏng vào hỗn hợp vừa trộn. Trộn tốc độ thấp nhất cho quện. Nếu thấy khô thì cho thêm xíu sữa tươi. Sau khoảng 10p thì tăng tốc độ đánh nhanh hơn 1 chút. Khoảng 5p sau thì bắt đầu cho bơ vào. Bơ để nhiệt độ mát. Trộn đến khi bột đạt. cho muối vào đánh cùng sau khi cho bơ
Để nghỉ 30p
Xịt nc xuống bề mặt bàn. Đồ khối bột lên mặt bàn rồi dàn nhẹ sang xung quanh. Gập bột. Để nghỉ 30p
Xịt nc xuống bề mặt bàn. Đồ khối bột lên mặt bàn rồi dàn nhẹ mỏng sang xung quanh. Đặt miếng bột xanh đã dàn như vậy lên
 
* Trộn khối bột xanh:
Cân 100gr nước blue để nguội hẳn
Cho levain vào nước rồi xé levain
Cho chút xíu đường quậy đều cho tan
Cho bột khô vào và trộn cho khối bột có độ dẻo. 
Để nghỉ 30p
Xịt nc xuống bề mặt bàn. Đồ khối bột lên mặt bàn rồi dàn nhẹ sang xung quanh. Gập bột. Để nghỉ 30p
Xịt nc xuống bề mặt bàn. Đồ khối bột lên mặt bàn rồi dàn nhẹ mong sang xung quanh. Đặt lên bột trắng đã dàn nhẹ
—————————
Gập khối bột đã mix 2 mầu rồi để nghỉ 30p. 
Gập bột tiếp như gấp bánh mì nhạt
Lại để nghỉ tiếp 30p
Gập bột tiếp và chia bột ra làm 3 khối rồi bỏ vào khay. Ủ lạnh qua đêm
 sau khi tao hinh, u lanh qua dem (chi u 15h) mang khối bột ra để bột nở lai o nhiet do phong 4,5h . Nuong 400F 10p, 380F 10p, 350F den khi banh dat 195F khoảng 20p
 
Theo facebook Sourdough men tự nhiên

Các tin cùng chuyên mục

Cách làm bánh sinh nhật rau câu đẹp cho bé gái - 16/07/2019 14:51
Bánh tiêu men tự nhiên - Bánh tiêu men Sourdough - 03/07/2019 18:39
CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG CÔNG THỨC và hướng dẫn cách đọc công thức, cách làm được viết tắt trong khi làm bánh mì men Sourdough - 03/07/2019 18:32
TẠI SAO BÁNH MÌ CHUA SOURDOUGH LÀ MỘT TRONG NHỮNG LOẠI BÁNH TỐT CHO SỨC KHOẺ NHẤT!? - 01/07/2019 13:10
Hướng dẫn cách làm đào để làm trà thơm ngon mát lạnh tại nhà - 01/07/2019 12:11
Hướng dẫn làm bánh mì Baguette kiểu Pháp theo Lê Anh Tú - 01/07/2019 12:08
Bánh trứng sữa chua dành cho bé từ 1 tuổi trở lên - 01/07/2019 11:00
Hướng dẫn làm bánh mì bơ mềm men tự nhiên sourdough. - 26/06/2019 07:03
Bánh cookies may mắn - 21/06/2019 10:52
Bánh da lợn cuộn ngon dẻo dai - 20/06/2019 17:41
Hướng dẫn làm bánh mì vừng đen Hàn Quốc giống bánh Aeon nha - 20/06/2019 17:25
MÓN QUÀ TẶNG ĐẶC BIỆT-BÁNH KEM VẼ HÌNH CHIBI, CHÂN DUNG - 18/06/2019 18:52
Hướng dẫn cách làm bơ chay - Butter vegan - 15/06/2019 14:52
Hướng dẫn làm chè Khúc Bạch Mùa Hè - Theo Lam Anh Dao - 10/06/2019 14:02
Hunnie cake hướng dẫn làm bánh 3d sinh nhật lợn hồng nghịch nước - How to Make a 3D Pig Cake - 07/06/2019 10:52
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gia Đình Chim Cúc Vàng: Ấm Áp Yêu Thương 11498
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Cinnamoroll Hồng Pastel: Kỷ Niệm Ngọt Ngào Cho Sinh Nhật Bé Gái 11495
850.000 VNĐ
Bánh sinh nhật bé trai 1 tuổi đẹp với hình khỉ con và rừng safari 11497
500.000 VNĐ
Bánh cupcake fondant mèo thần tài đẹp tặng bé trai 11496
35.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Bé Trai Truy Tìm Kho Báu – Phiêu Lưu Hấp Dẫn Bé Trai 1 tuổi 11494
500.000 VNĐ
Xem tất cả