Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 03.666.22.666
Trang ChủHướng dẫn làm bánhBánh Pía đậu xanh sầu riêng

Bánh Pía đậu xanh sầu riêng

Cập nhật: 29/06/2016 - 16:15 ( Lượt xem: 2.971 )

Nhân bánh là sự hòa quyện tuyệt vời của trứng muối, đậu xanh và sầu riêng. Có thể bạn sẽ thấy để làm ra một chiếc bánh pía chuẩn Sóc Trăng thật vô cùng

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

 BÁNH PÍA ĐẬU XANH SẦU RIÊNG

**Bột vỏ
300g bột mì
1/2 cp bột nở
40g đường
120g nước lọc
50 g dầu ăn
50g mỡ nước
-Bột mì, bột nở trộn đều tạo trũng, cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều cho hoà quyện, không nhồi lâu, để bột nghỉ 30phút
**Bột ruột
100g bột mì
100g bột năng
35g dầu ăn
35g mỡ nước
-Trộn đều để nghỉ 30phút
Sau 30 phút chia bột ruột, bột vỏ thành 10 phần, cán bột vỏ, cho viên bột ruột vào gói lại, cán dài ra, cuộn lại rồi tiếp tục cán dài và cuộn lại 1 lần nữa, sau đó cán mỏng hình tròn, phần mép hơi mỏng, cho nhân vào túm lại lót giấy chuẩn bị nướng
***phần nhân làm như nhân bánh trung thu, nếu thích có thêm mỡ đường thì cho thêm vào lúc sên nhân
***mỡ đường :100g mỡ cắt hạt lựu luộc chín, cho vài muỗng đường vào trộn đều để nơi thoáng mát cho mỡ trong là được
***Nướng bánh :lò nóng 175 độ 2 lửa, để rãnh thấp nhất, nướng 10 phút lấy ra, đánh tan 1 lòng đỏ quét 1 lượt khắp mặt bánh, ko quét nhiều lần sẽ làm tróc lớp vỏ, dùng kim đâm lên mặt bánh vài cái để thoát khí khi nướng, ko làm bánh bị nứt, sau cho lại vào lò nướng thêm 10 phút là bánh chín
P/S: Nếu ko thích mỡ nước có thẻ thay hoàn toàn dầu ăn, nhưng bánh pía sẽ ko ngon khi làm ko có mỡ nước
Phần nhân: 
- 1,5 bát cơm đậu xanh (làm biếng cân) ngâm mềm, nấu chín hơi nhảo 1 tí, dùng máy xay cầm tay cho vào xay nhuyễn.
- 1 bát cơm thịt sầu riêng, xay nhuyễn luôn.
- 1/2 bát mỡ ướp đường (mỡ luộc sơ, thái hạt lựu ướp đường khoảng 2 muỗng canh đường cho trong)
- 1,5 bát Đường cát
- 4 muỗng canh mỡ nước hay dầu ăn
- 10 hột vịt muối, lấy lòng đỏ ngâm rượu gừng vớt ra lăn qua dầu ăn đem hấp hoặc nướng. Sau khi trứng chín để thật nguội cho trứng cứng lại, hoặc cho vào tủ đá trước khi bắt đầu các khâu khác.
- 2 muỗng canh bột dẻo.
Cách xào nhân: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho đậu xanh nhuyễn vào xào, cho đường vào, thỉnh thoảng rưới thêm dầu (mỡ), đậu xanh thấm đường trong dần thì cho sầu riêng vào, sau đó là mỡ đường, cuối cùng là bột dẻo trộn đều và tắt bếp. Chú ý nhân bánh hơi nhão 1 tí mới ngon. Xoa tay với dầu ăn để vo nhân và nhận trứng muối. Đối với nhân nhão, chỉ cần chia nhân, nhận trứng vào giữa gom lại cho đều chờ gói thôi.
Bột bánh;
Bột vỏ:
- 300g bột mì dai (bread flour)
- 40g đường
- 50g mỡ nước
- 50g dầu ăn
- 120ml nước
- 1/2mcf baking powder.
Bột nhân:
- 100g bột năng
-100g bột mì
- 35g dầu ăn
-35g mỡ nước.
2 loại bột trên trộn đều và để 30'
Vo 1 viên bột vỏ khoảng 40g thành hình dài, cán dẹp trét bột nhân lên bề mặt bột vỏ, rồi cuộn lại. Cán khối bột theo chiều dọc cho mỏng và dài ra, rồi lại cuộn lại. xong cán tròn, xung quanh viền cán mỏng, cho nhân bánh vào gói lại. 
Cho màu đỏ pha ít nước, rưới lên 1 tấm bông gòn nhỏ, dùng mộc bánh ấn nhẹ vào bông rồi đóng nhẹ lên mặt bánh.
Khi tạo hình xong đem nướng lửa 170oc khoảng 15'.sau đó lấy ra, quét lớp trứng lòng đỏ có pha ít nước, dầu mè, tiếp tục đem nướng khoảng 5' nữa là hoan tất.

 

Các tin cùng chuyên mục

Cách Làm Bánh Trung Thu hiện đại sắc màu hoa nổi - Bánh nướng sắc màu - 22/06/2016 09:53
Hướng dẫn công thức làm kem bơ trong Hàn Quốc, những lưu ý và cách làm - 22/06/2016 09:11
Bánh hoa xôi đậu - Bean flower rice cake - 18/06/2016 11:29
Công thức và cách làm bánh trung thu Đài Loan của tác giả ‎Thanh Mai Le‎ - 24/05/2016 10:44
Cách làm nhân đậu đỏ trong bánh Nhật - 20/05/2016 11:45
Cách làm kem đậu bắt hoa hồng Hàn Quốc thay kem bơ- Công thức Hoa từ bột đậu trắng - 20/05/2016 11:32
Rau câu flan cheese giải nhiệt mùa hè của Kathy Nguyen - 17/05/2016 11:44
Cách làm bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối ngon nhất theo chị Thao Huynh. - 17/05/2016 11:21
Công thức và cách làm Patê sô (Paté Chaud) - 17/05/2016 11:11
Bánh tart chanh - 17/05/2016 11:07
Hướng dẫn làm thạch, trân châu, trà sữa tại nhà không bị vón cục - 17/05/2016 10:37
Cách làm bánh flan đông sương Nha Trang ngon tuyệt - 27/04/2016 16:18
Hướng dẫn cách làm caramen, flan ngon tuyệt tại nhà - 26/04/2016 16:30
Công thức lớp phủ chocolate tráng gương - Chocolate mirror glaze - 26/04/2016 16:24
Hướng dẫn làm Xôi đậu xanh giả bánh gato hoa - 24/04/2016 22:38
Mẫu bánh sinh nhật mới
Bánh Sinh Nhật Gia Đình Chim Cúc Vàng: Ấm Áp Yêu Thương 11498
500.000 VNĐ
Bánh Sinh Nhật Cinnamoroll Hồng Pastel: Kỷ Niệm Ngọt Ngào Cho Sinh Nhật Bé Gái 11495
850.000 VNĐ
Bánh sinh nhật bé trai 1 tuổi đẹp với hình khỉ con và rừng safari 11497
500.000 VNĐ
Bánh cupcake fondant mèo thần tài đẹp tặng bé trai 11496
35.000 VNĐ / Chiếc
Bánh Sinh Nhật Bé Trai Truy Tìm Kho Báu – Phiêu Lưu Hấp Dẫn Bé Trai 1 tuổi 11494
500.000 VNĐ
Xem tất cả