BÁNH MÌ SIÊU MỀM NHÂN BƠ SỮA

 Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
360g bột mì
60g đường
2g muối tinh
6g men nở
1 quả trứng gà
30g bơ nhạt mềm nhiệt độ phòng
120g tangzhong (cách làm: 25g bột mì +125g nước lạnh: hòa tan bột mì vào nc rùi đặt lên bếp quấy lửa nhỏ như quấy bột em bé, đến khi bột đặc lại và hơi tách nồi thì bỏ ra, lấy màng nilon bọc kín, để thật nguội mới dùng)
120g sữa tươi có đường
Phần nhân:
2 lòng đỏ trứng
20g bột ngô
250g sữa tươi có đường
30g đường
1 chút vani
10g bơ.
Cách làm:
Phần nhân:
Đánh trứng với đường và bột.
Đun ấm sữa tươi rồi trộn đều cùng hh bột trên. Lọc qua rây để tránh bột vị vón rồi cho lên bếp quấy lửa trung bình đến khi bột đặc lại và chín là được, bắc nồi xuống và trộn vani và bơ cho đều rồi để nguội.
Phần vỏ:
Tất cả cho vào 1 tô (trừ bơ) rồi nhào từ từ đến khi tất cả hòa quyện thì cho từ từ bơ vào nhào cùng đến khi hỗn hợp bớt lổn nhổn thì lấy màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, để ủ 10' rồi bỏ ra nhào tiếp vài lượt cho mịn mượt (đây là cách nhào bột cho nhưng người mới học làm bánh, không cần biết cách nhào mà bánh vẫn nở được không lo nhào kỹ quá bánh bị chai ^^). Để ủ thêm 20-30' cho khối bột nở gấp 1,5-2 lần là được, ko nên để ủ lâu quá bánh sẽ có mùi rượu.
Bỏ khối bột ra bàn, phủ 1 lớp mỏng bột áo rồi chia bột thành các phần đều nhau. Như tớ làm bánh mini cho con gái thì tớ chia 60g 1 viên bột để em í vừa ăn.
Sau đó bọc nhân vào giữa và ủ thêm 10-15' nữa. Bỏ ra lấy 1 lòng đỏ trứng + 1 chút nước+ 1 chút bơ chảy quậy đều rồi phết lên mặt bánh.
Bật lò 170-180 độ. Nướng 2 nhiệt rãnh giữa trong 15' với bánh mini này là ổn. 
Tèn ten. ^^ Bánh ra lò thơm phức nhé! ^^ mời cả nhà ạ!
Note: cả nhà lưu ý giúp tớ time ủ nhé, bjo trời đang nóng nên thời gian ủ rất nhanh, còn nếu làm vào mùa đông thì các bạn nên đặt tô bột vào lò nướng và đặt 1 bát nước nóng bốc hơi vào lò để giữ ẩm và nhớ là phải ủ lâu hơn nhé! ^^