Bánh gối ngũ cốc vừa ngon vừa đủ dinh dưỡng

 Công thức bánh mỳ gối nhà em
Nguyên liệu:
- 400ml sữa tươi( thanh trùng- chứ ko dùng tiệt trùng) nhưng anh gia giảm thêm lúc trộn bột nhé, làm sao khi trộn thì bột thành 1 khối và không dính đáy, tức là không bị khô quá, không bị nhão quá.
- 500g bột làm bánh mỳ tỉ lệ protein khoảng 11,5 đến 12,5% thì nó mới dai bánh
- Các loại bột còn lại em đổ kiểu quen tay nhưng chắc là 100g bột nâu nguyên cám, 100g bột nguyên cám hữu cơ, 100g ngũ cốc cereal, 3 loại vừng( đen, không vỏ, nâu) mỗi loại 20g, nho khô 1 nắm con khoảng 20g
- 30ml dầu olive( em ko dùng bơ)- anh thích thì đổi sang 30g bơ nhạt nhé
- 7g muối tinh( em dùng bộ thìa đong là 1 tea spoon- viết tắt tb + thìa 1/4tb, 1tb tương đương với 5g
- 30ml mật ong
- 2tb men nở- active dry yeast( nếu anh dùng men tươi thì anh tự quy đổi ra tỉ lệ men tươi nhé)
- 1 tb đường để trộn vào sữa cho nhanh nổi men
Cách làm:
- Cho sữa vào cốc đong thủy tinh( em dung cái cốc đong 1 lít của Pyrex)
- Cho vào lò vi sóng khoảng 1p để sữa hơi ấm tay, cho 1tb đường vào đánh tan ra, sau đó cho men nở vào.
Chờ khoảng 10 phút cho men nổi lên như nổi gạch cua khi nấu canh cua
Trong thời gian chờ men nở thì trộn tất cả các loại bột và nguyên liệu còn lại vào tô trộn bột.
Men đã nổi, đổ hết chỗ sữa và men vào tô trộn bột và cho vào máy trộn ở tốc độ số 1 8 phút, và 2 phút cuối ở tốc độ số 2 , để tốc độ cao hơn sẽ bị cháy máy vì bột nặng lắm.
Trộn bột xong thì anh mang cả tô cả bột vừa trộn phủ cái khăn lên rồi để ra chỗ nào nóng nóng( như nhà em thì em vứt ra ban công) chờ khoảng 2h cho bột nở gấp đôi.
Bột nở gấp đôi anh đập xẹp đi, gấp thành hình cái gối rồi cho vào khuôn, nhớ bôi dầu đều trong lòng khuôn cho bánh khi chín ko bị dính đáy và dễ lấy ra khỏi khuôn, rồi lại phủ khăn vứt ra ban công khoảng 1,5 tiếng cho bánh nở lại gấp đôi.
Rồi cho vào lò nướng ở mức 180 độ, 50 phút, đấy là với lò nhà em, còn lò nhà anh thì anh tự điều chỉnh cho chuẩn nhé. Chờ lò đạt đến nhiệt độ 180 độ anh mới cho bánh vào nướng nhé, đừng cho vào ngay lúc lò chưa nóng.
Bánh chín chờ 10p cho hơi nguội 1 chút rồi mới gỡ ra khỏi khuôn, rồi đặt lên cái giá inox cho bánh nguội hẳn, cắt lát rồi chén thôi ạ.

Theo FB Hương Nguyễn - Khéo tay & chia sẻ kinh nghiệm