Bánh gato kem caramen - Flan sponge cake - Độc đáo cho ngày Valentine

 Công thức : cho khuôn tim tương đương với khuôn tròn 15cm
1. Phần kem caramen
- 50g đường 
- 20ml nước
- 1 chút xíu nước cốt chanh

- 200ml sữa tươi
- 100ml whipping cream (có thể thay bằng sữa tươi)
- 60g đường 
- 2 trứng + 1 lòng đỏ trứng 
- 1 thìa cà phê vani

2. Phần bánh gato
- 1 + 1/2 trứng
- 45g đường 
- 45g bột mỳ đa dụng
- 15g dầu ăn

Cách làm:
1. Phần kem caramen:
- Cho 50g đường vào nồi, thắng thành caramen rồi cho nước và nước cốt chanh vào. Láng đều đáy khuôn
- Hòa tan đường trong hh sữa; trứng + vani đánh tan rồi cho vào sữa; cuối cùng lọc cả hỗn hợp trứng sữa qua rây rồi cho vào khuôn 



* Lưu ý: trứng chỉ đánh tan chứ không đánh bông, tránh tạo bọt sẽ làm cho kem caramen bị rỗ.

2. Phần bánh gato
- Đánh bông trứng và đường đến khi nhấc que đánh trứng lên mà phần trứng chảy xuống không chìm ngay xuống hh trứng ở dưới là được.
- Rây bộtlàm 2 lần vào hh trứng, sau mỗi lần rây dùng cây trộn bột để trộn thật đều.
- Cho dầu ăn vào sau cùng và trộn đều. Đổ hh bột bánh vào khuôn. Do hh bột bánh nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên hh kem caramen.



* Lưu ý: trộn bột nhanh và nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí.

3. Nướng bánh:
- Bật lò 160độ, 2 lửa. 
- Chuẩn bị 1 khay nướng cao khoảng 1,5-2cm hoặc dùng luôn khay nướng tối màu đi theo lò
- Bọc khuôn bằng 1 lớp giấy bạc để tránh nước vào khuôn nếu chẳng may khuôn bị rò



- Đổ nước sôi vào khay.
- Nướng cách thủy 35-40 phút là được.
- Bánh để nguội, dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn, để trong ngăn mát qua đêm cho bánh thật mát.
- Dùng dao lóc quanh thành khuôn úp bánh ra đĩa 



Và.......cùng thưởng thức với người thân thôi 

Theo Bếp nhà Lì Nghé