Bánh Canelés, Cách làm món Bánh Pháp Ca-nơ-lê (Cannelés de Bordeaux) ngon tuyệttheo Fb Mai Maccaron

Nhiều bạn quan tâm món bánh Canelés hôm qua mình đăng clip nên giờ mình ngồi đánh lại công thức và cách làm hen, mặc dù biết đến bánh này lâu lắm rồi nhưng cách đây vài năm khi coi tv một chương trình về ẩm thực vùng Bordeaux miền nam nước Pháp,người ta có phỏng vấn một nữ nhà văn viết cuốn sách về lịch sử món Canelés này, chuyện kể về các nữ tu sĩ đã thu gom những phần bột mỳ còn dư lại cạnh bờ sông ở trong thành phố,đem về trộn chung với trứng,đường,rhum,sữa rồi từ đây khai sinh ra món này, còn cái tên Canelés thì đc kể rằng ngày xưa khi nướng trong khuôn đồng,ko có chống dính nên rất khó lấy bánh ra,phải lật úp khuôn lại và gõ thật mạnh nên khuôn bị móm các viền nên từ đó đc goi là bánh Canelés.
Để thành công món này, bên ngoài giòn rụm,bên trong mềm,xốp,màu nâu caramel thơm đậm mùi rhum vani thì cần tuân thủ những điểm cơ bản sau :
* bột phải nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 24h
*nhiệt độ nướng 200 độ C
*Dùng khuôn nhôm hoặc khuôn đồng để nướng
Công thức nướng đc 6 cái khuôn size lớn 5.5cm,mình nướng khuôn nhôm,tất nhiên có thể dùng khuôn silicon nhưng chắc chắn ko cho đc kết quả tương tự.
1/2 lít sữa tươi loại nguyên kem
125gr bột mỳ đa dụng
2 lòng đỏ
1 quả trứng
1 nhúm muối
50gr bơ mềm
220gr đường
50gr rượu rhum
1 quả vani hoặc hương vani
=> Sữa,vani và bơ cho vào nồi nấu vừa sôi, trong tô cho tất cả các nguyên liệu còn lại,trộn đều => cho phần sữa nóng vào và dùng phới trộn đều nhẹ nhàng,khi các nguyên liệu hòa quyện là đc,bọc kín mặt và cho bột nghỉ 24h trong tủ lạnh.
=> ngày hôm sau đem ra,bật lò nướng 200 độ C,chống dính khuôn với một ít dầu ăn,trộn bột lại cho đều rồi cho vào khuôn, nướng 25p sau đó giảm xuống 190 độ thêm 20p,cũng tùy lò và size khuôn hen.
Chúc các bạn thành công, làm xong nhớ gửi hình mình xem với !

Theo Facebook Mai Maccaron