Hotline đặt Bánh sinh nhật

Hà Nội: 016.666.22.666

Kem Vani cách làm và công thức chuẩn cho kem siêu ngon

Cập nhật: 07/02/2013 - 15:19 ( Lượt xem: 4.065 )

Nhắc đến kem, phải nói đến kem Vani vì nó là loại kem được nhiều người ưa thích nhất. Kem vani thơm thơm, ngậy ngậy và quan trọng hơn cả là sạch sẽ. Còn gì tuyệt vời hơn khi mùa hè nóng nực bạn được thưởng thức ly kem mát lạnh do chính tay mình làm cho người thân thưởng thức, ly kem mát lạnh, thơm hương vani và béo ngậy của kem sữa tươi và lòng đỏ trứng gà.

Hunnie Cake (Lambanhngon.com) - Dạy làm bánh - Đặt bánh cưới, sinh nhật

Nguyên liệu:

- 1 quả vanilla
- 4 lòng đỏ trứng
- 250ml sữa tươi
- 250ml whipping cream
- 100gr đường

Thực hiện:

- Đánh tan đường với lòng đỏ trứng
- Rạch đôi quả vanilla, lấy hết hạt cho vào sữa 
- Đun sữa tươi tới gần sôi
- Rót sữa vào lòng đỏ trứng, đánh đều.
- Đổ hỗn hợp này lại vào nồi. Đun tới gần sôi (~85C). Không đun sôi, nếu đun sôi sẽ bị lợn cợn
- Bắc ra, để nguội rồi trộn lẫn với whipping cream.
- Cho hỗn hợp kem vào tủ lạnh ít nhất 3h, tốt nhất để qua đêm
- Lấy ra cho vào máy làm kem. Hoặc nếu làm thủ công thì cho vào ngăn đá, cứ mỗi khi kem đông đá lại lấy ra trộn hoặc xay 1 lần (chừng 1h/lần x 4 lần). Hoặc cũng có thể làm kem que với khuôn có sẵn.


Lưu ý:
- Sữa khi đun sẽ rất dễ trào nên khi đun để lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.
- Hỗn hợp trứng đường sữa dễ bị “chín” tạo ra những lợn cợn nên khi đun cần khuấy nhanh tay, và đun lửa nhỏ đến vừa. Lửa lớn quá dễ bị hỏng hỗn hợp.
- Nếu không có máy làm kem, sau khi làm nguội trong ngăn mát thì đưa lên ngăn đá. Cứ mỗi 1 tiếng lại khuấy 1 lần. Làm thủ công sẽ ra thành phẩm không được mịn mượt nhưng hương vị thì vẫn vậy.
Sau khi rạch lấy hết hạt quả vanilla, vỏ quả vanilla, bạn có thể cho vào hũ đường, bạn sẽ có một hũ đường vanilla cực thơm.
 
Theo Bakingfun.vn
 
Minh Họa 

Bước 1:

Quả vani bổ đôi, cạo lấy hạt vani.

Bước 2:

Sữa tươi đổ ra nồi, cho hạt vani và vỏ vani còn lẫn hạt vào nồi, đun sôi lửa nhỏ, đun đến khi thấy sữa sôi mấp mé, bạn tắt bếp, đậy kín nắp, để khoảng 20 phút.

Bước 3:

Lòng đỏ trứng đổ ra thố, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh tan đường hoàn toàn.

Bước 4:

Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp lòng đỏ tan. Vớt bỏ quả vani.

Bước 5:

Tiếp theo đổ hỗn hợp sữa và lòng đỏ vào nồi, bắc lên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 6:

Nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm từ từ kem sữa tươi vào, trộn đều, đợi nguội.

Bước 7:

Đổ hỗn hợp kem sữa vào hộp kín có nắp đậy, để vào ngăn tủ đông đá, cứ khoảng hai đến ba tiếng đồng hồ bạn lấy ra, dùng thìa gỗ lớn trộn đều. Lặp lại các bước khoảng từ hai đến ba lần, sau đó cất lại vào tủ đông, để từ năm đến sáu tiếng đồng hồ đến khi kem đông lại.

Bước 8:

Lấy ra múc vào cốc, dùng lạnh.

Cún Khang

 

Mẫu bánh sinh nhật mới