Cách làm Mứt Dừa non - Tự làm mứt dừa non đón Tết

(Ảnh Tắc Kè)

Nguyên liệu :
- 250 gr cơm dừa
- 120 gr đường ( lượng đường bằng nữa lượng cơm dừa)
- 1 ống vanilla
- Màu tuỳ thích
Cách làm :
- Dừa tách cơm dừa ra khỏi vỏ, nếu muốn dễ tách bạn có thể nướng sơ vỏ dừa cho cơm dừa tách ra khỏi vỏ, dùng dao gọt hết phần da vàng ngoài cơm dừa , để có 1 miếng cơm dừa trắng muốt.
- Dùng dao cắt dừa theo vòng tròn của trái dừa để được sợi dừa dài đẹp. Lưu ý nếu bạn muốn làm mứt dừa dẽo thì bạn cắt dừa hơi dày 1 tí, nếu muốn làm mứt dừa khô thì cắt mỏng. Nếu cơm dừa của bạn quá mỏng, bạn có thể cắt sợi hoặc bạn có thể cắt miếng to to cũng ngon.
- Dừa sau khi cắt xong cho dừa ra rổ. Mở vòi nước nóng xả dừa cho sạch chất dầu dừa tuôn ra khi gọt cắt dừa. Sau khi đã xả sạch dừa thì để trong rổ cho ráo nước.
- Cho đường vào chảo định sên mứt. Cho dừa đã hơi ráo nước vào chảo đường, đảo đều cho dừa và đường áo đều nhau.( Giai đoạn này nếu bạn thích mứt có màu sắc rực rỡ đẹp thì ướp màu vào cùng dừa và đường). Ướp dừa với đường từ 1h - 3h . Khi thấy miếng dừa trong veo , đường tan chảy hết là được. Trong thời gian ướp đường lâu lâu nhớ đảo để dừa thấm đường đều.
- Khi dừa đã thấm đường cho chảo dừa lên bếp mở lửa lớn khi thấy nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa sên mứt. Trong thời gian sên lâu lâu nhớ đảo mứt , không cần đảo quá mạnh tay và liên tục sẽ làm đứt dừa. Khi thấy nước đường gần cạn thì cho vanilla vào. Sên dừa đến khi nước đường cạn. Khi thấy nước đường cạn thì nhanh tay bắt xuống khỏi bếp và tiếp tục đảo cho đến khi đường bong ra mứt dừa khô ráo. Lưu ý nếu để quá thời gian mứt dừa sẽ không trắng, và sẽ có mùi khét khét nhá
- Mứt dừa ngon là độ ngọt vừa phải, cơm dừa mềm béo, khô ráo. Màu dừa phải trắng tinh.
 

Nguồn: http://my.opera.com/hoangthuy76/blog/2013/01/24/mut-dua-deo