Cách làm Bò khô ngon tuyệt đúng vị nhất

Tất cả các gia vị (trừ 3 gói bột ca ri bột) trộn đều đổ ụp luôn vào thịt, mang găng tay (ko thôi đừng trách tay bị rát cả ngày nghen) đảo cho thịt áo đều gia vị. Đậy kín cất tủ lạnh khoảng 3-5h là lý tưởng. Không thì khoảng 1h cũng được. Có thể ướp qua đêm nếu ko làm ngay được.

Sau khi ướp, cho thịt bò (cả nước ướp lẫn thịt) vào một cái nồi rộng, ban đầu để lửa nhỏ nhất, đun đến khi nước ra ngập thịt thì bắt đầu để lửa to, 15' đảo 1 lần cho thịt ko bị khô. Đun đến khi nước cạn lại còn sền sệt cách đáy nồi khoảng 1 lóng tay là được.
*Note: trong khi nấu có thể nếm lại cho vừa miệng, thích ngọt hơn thêm đường, thích mặn hơn thêm nước tương.

Tắt bếp để thịt nguội bớt, 15 phút sau mang ra giã. Giã theo kiểu tán cho tưa sớ thịt ra chứ không phải giã cho nát bét nhé. Giã xong miếng thịt tơi ra nhưng vẫn dính nhau chứ không bị rơi rụng.

Cho thịt đã giã xong trở lại phần nước ướp còn trong nồi, rắc thêm 2 gói bột cà ri, trộn đều, sau đó mang đi sấy ngay hoặc có thể cho vào ngăn mát nếu chưa có tg sấy, để ngăn mát vài giờ thịt sẽ ráo hơn và ngấm gia vị hơn, không hư hỏng gì nên cứ yên tâm.

Sấy thịt bò trong khay nướng, 140-150 độ cho lò 80L, lò nhỏ hơn giảm xuống khoảng 10 độ. Khoảng 30' xới đảo một lần, không nên để nhiệt độ quá cao, tuy khô bò khô nhanh nhưng sẽ bị cứng và có mùi cháy, không giữ được mùi thơm của gia vị.

Tóm lại phải kiên nhẫn, mọi phương pháp sấy nhanh, sấy chậm, sấy bằng lò vi sóng, bằng chảo chống dính, bằng chảo nướng Tefal mình đều đã thử qua và cam đoan sấy bằng lò nướng là cách giữ được mùi vị ngon nhất của khô bò. Nên nói luôn để các bạn cân nhắc.

Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ